Кулінарна книга
Китайська кухня
У професійній гастрономії
У професійній гастрономії для приготування страв часто використовують професійний кухонний прилад під назвою пароконвектомат. Конвектомат має властивості гарячого повітря і пароварки одночасно. Це забезпечує здорове приготування їжі, більший вихід і щадний спосіб приготування їжі. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Китайська кухня
Китайська кухня є надзвичайно різноманітною кухнею через розмір країни та кількість етнічних меншин. Він пропонує нескінченну суміш смаків, ароматів і рецептів. Китай розділений на кілька регіонів, і в кожному з них ми зустрічаємо різні процедури та рецепти. Сичуаньська кухня характеризується гострим м'ясом птиці або яловичини. Кантонська кухня відома своїми морепродуктами, кисло-солодкими смаками риби, м'яса та рису. Інші відомі кухні - пекінська або шанхайська. У Китаї популярно готувати страви у вигляді швидкого смаження, в воке або на пару. Найчастіше використовувані інгредієнти - рис, локшина, тофу, м'ясо, овочі, пагони бамбука та соєвий соус.
Рецепти китайської кухні
Найвідоміші китайські страви включають кунг-пао, бамі горенг, суп з верблюжих копит, качині язики і качку по-пекінськи. Kung - pao, курячі ніжки, нарізані смужками, загорнуті в соламіль, пасеровані з арахісом і цибулею-пореєм. Все приправляється соєвим соусом, червоним вином і часником. Бамі горенг готується з грудок індички, перцю, паростків квасолі, локшини і спецій. Качка по-пекінськи - традиційне і святкове блюдо. Качині язики – популярна страва не тільки у іноземних туристів. Найпоширенішими китайськими інгредієнтами є скляна локшина, боби мунг, крабове борошно, солодка соєва паста, китайська капуста, лічі, годжа або китайський агрус. Умебоші - сливи, що ростуть в Китаї і Японії, містять велику кількість природних кислот і мінералів. Вони використовуються як природний засіб від застуди, анемії, блювоти та проблем зі шлунком
