Кулінарна книга
англійська кухня
У сучасній гастрономії
У професійній гастрономії кухарі використовують для приготування їжі професійний кухонний прилад, який називається конвектомат. Завдяки багатьом специфічним функціям пароконвектомата ми можемо використовувати цей пристрій для приготування будь-яких видів м’яса, овочів, гарнірів і навіть десертів. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
англійська кухня
Британська гастрономія перебуває під сильним впливом історії, особливо колоніалізму в Індії, Америці та Африці. Коріння сягає кельтської та англосаксонської культури. Англійська кухня вважається жирною і неперетравлюваною. Частково це викликано промисловою революцією, коли значна частина людей переїхала в міста і на острові почалося масове виробництво неякісної їжі. Найчастіше використовуються м’ясо, риба, яйця, м’ясна нарізка, квасоля та молоко. Національні страви включають рибу з картоплею картоплею, йоркширський пудинг або повний англійський сніданок.
Рецепти англійської кухні
З британської гастрономії термін англійський сніданок поширився по всьому світу. Під цим терміном криється багатий сніданок, який складається в основному з яєць, бекону, сосисок, квасолі та випічки. Обід в Англії зазвичай менший, ніж зазвичай у чеській кухні. На обід подається бутерброд - скибочки білого хліба з шматочками холодної курки або шинки або риба і чіпси, що представляє собою смажену рибу в трійці зі смаженою картоплею фрі. В Англії традиційно подають чай о п'ятій, наприклад «Ерл Грей» або «Оранж Пеко» з молоком. На Різдво в Англії подають англійський різдвяний пудинг, який має багато форм. Слово пудинг в Англії означає десерт, тому це може бути солодке тістечко, торт або крем. Звичайними інгредієнтами є горіхи, родзинки, ром, яйця, панірувальні сухарі, цукор… На свято готують качку з горіховою начинкою. Йоркширський пудинг - це не пудинг в прямому сенсі цього слова. Це пудинг, який подається замість картоплі або рису. Він дуже еластичний і хрусткий на поверхні. В англійську кухню входять сири чеддер і вілтшир, піклі — мариновані в оцті овочі, піжама — тістечка з різними начинками або пігмент — солодкий напій з пряного вина, підсолодженого медом.
