Кулінарна книга
Веганські страви
У сучасній гастрономії
Конвектомат - це кухонний прилад, який використовується в професійній гастрономії для приготування їжі. Конвектомат має багато застосувань у гастрономії та пропонує багато варіантів приготування їжі. Апарат підходить для приготування всіх видів м'яса, овочів, гарнірів, запічки, десертів і випічки. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Різноманітні веганські страви
Веганська дієта виключає вживання не тільки м'яса, але і будь-яких інших продуктів тваринного походження, таких як яйця або молоко. Для веганів дуже важливо приділяти увагу різноманітному і збалансованому харчуванню, яке включає всі необхідні речовини. До них відносяться вітамін B12 і D, селен, йод, кальцій і омега-3 жирні кислоти. Веганська кухня може бути дуже різноманітною. Його основу складають бобові – квасоля, сочевиця, горох, крупи, насіння, фрукти, овочі, гриби та горіхи. Соєві боби є джерелом рослинного білка і у вигляді тофу стали основною заміною м'яса. Вони бувають різних форм – ковбаси, веганські бургери або мелений тофу. Замість коров’ячого або козячого молока у веганській кухні використовується веганське молоко, наприклад соєве, кокосове, мигдальне, рисове, вівсяне або конопляне. Коли ми порівнюємо чашку коров’ячого та соєвого молока, ми виявимо, що чашка коров’ячого молока містить 8 грамів, а соєвого – 7 грамів білка.
Рецепти веганських страв
Як уже згадувалося, веганська кухня багато в чому базується на бобових. Сама по собі квасоля має багато форм і застосувань. Маш, плетиста і місячна квасоля, квасоля, адзукі і біла квасоля, які стали найпопулярнішими видами в нашій країні. Боби борлотті і каннелліні використовуються в основному в Італії. Чорна квасоля і чорна квасоля походять з Латинської Америки. Нут – ще один вид злаків, основу веганської їжі становить хумус. Має м’який смак лісового горіха і багато застосування на кухні. В арабській кухні готують фалафель, невеликі смажені гострі котлети з нуту. Тофу є дуже популярною стравою серед веганів. Це соєвий сир з Японії. Його віджимають із соєвих бобів, які багаті білком, кальцієм, вітаміном Е, а також мають низький вміст жиру. Панір - це індійський сир, який представляє м'ясо в індійській кухні.
