Кулінарна книга
Японська кухня
У сучасній гастрономії
Конвектомат - це професійний кухонний прилад, який часто використовується для приготування страв у професійній гастрономії. Прилад має властивості гарячого повітря і парової печі одночасно. Таким чином, він забезпечує виробництво пари, гарячого повітря або їх поєднання. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Японська кухня
Японську кухню часто називають найздоровішою у світі. Кухня заснована на свіжих і якісних продуктах. Основними інгредієнтами є свіжа риба, морепродукти, овочі, тофу, різні види локшини і рис. Часто страви приправляють соєвим соусом, імбиром або васабі. Багато страв подають холодними. До найпоширеніших термічних обробок відносяться смаження, варіння і тушкування.
Рецепти японської кухні
Таємничий азіатський смак умамі походить від японської кухні. Умамі доповнює чотири основні смаки, що відрізняються смаковими рецепторами язика. Васабі або японський хрін - це зелена паста з хрону, яка використовується для приготування суші. Соя має багато застосувань в японській кухні. З нього готують тофу, соєве борошно та різноманітні десерти. Солодку соєву пасту отримують із висушених соєвих бобів і використовують для приготування таких десертів, як місячні тістечка або булочки на пару. Соєвий соус - соєвий соус є важливим інгредієнтом японських страв і став популярним у всьому світі. Також використовуються соєві боби, які виходять дуже ніжними і соковитими. У японській кухні на свята Ханамі готують суші або онігурі - рисові кульки, загорнуті в сушені водорості. Сукіякі - це страва, яка готується в одній каструлі. Основним інгредієнтом є тонко нарізана яловичина, яка запікається в олії, а потім тушкується на сковороді в соусі сукіякі. До відомих японських фруктів відносяться умебоші - сливи, які містять велику кількість природних кислот і мінералів; Японські абрикоси - за їхню здатність детоксикувати їх вважають одними з найздоровіших інгредієнтів. Японська локшина має багато форм і способів використання. В японській кухні вони є одними з найпоширеніших гарнірів. Адзукі - це дрібні червоні боби, які широко використовуються в японській кухні. Маш використовується для приготування супів, пудингів, а також підходить для пророщування. Крім того, вони є чудовим джерелом заліза, магнію, марганцю та вітамінів.
