Кулінарна книга

Словацька кухня

У професійній гастрономії

Конвектомат - професійне кухонне обладнання, яке використовується для приготування різноманітних страв у професійній гастрономії. Його функції пропонують багато варіантів редагування їжі. Крім того, пристрій забезпечує збереження високої харчової цінності готових страв і великої кількості вітамінів. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.

Словацька кухня

Словацька кухня є однією з найбільш енергоефективних, страви, як правило, важкі та швидко насичуються. На кухню в основному вплинув суворий гірський клімат на півночі країни, а також сусідніх країн. Найчастіше ми зустрічаємо страви зі свинини або яловичини. На гарнір часто подають картоплю, яка може мати форму вареників, пиріжків або картоплі фрі та капусту. Традиційними стравами словацької кухні є галушки бринзи, які подаються з капустою, беконом або сметаною.

Рецепти словацької кухні

Словацька кухня може пишатися низкою молочних продуктів, таких як парениця, оштєпок, корбачик або бринза. Oštiepok - це напівтвердий парений сир яйцеподібної форми з коров'ячого та овечого молока. При копченні воно набуває особливого вишуканого смаку і кольору. Це традиційний словацький сир, родом з Карпат. Улюбленою стравою є вареники – ньоккі меншого розміру, приготовані із сирої картоплі, схожі на волохаті вареники. Його відварюють у підсоленій воді, потім змащують жиром і подають з бринзою, салом, капустою або сметаною. Китиці - це в основному вареники або ньоккі, приготовані з картоплі, які подаються з капустою та беконом. Спочатку в словацьких сім’ях пироги подавали як перше блюдо на Святвечір. Це фаршировані мішечки напівкруглої або трикутної форми, їх знову ж готують з картоплі, борошна, яєць і солі. Пироги начиняють копченостями, фаршем або іншим м'ясом, бринзою або капустою, а також сметаною. Ще одна традиційна страва – фаршировані вареники, начинкою найчастіше є м’ясо, бринза та капуста. Lokše родом із західної Словаччини, це картопляні млинці, які готуються на гарячій плиті. Є солоний варіант – із салом до супу або солодкий – змащений варенням і посипаний маком.