Кулінарна книга
Вегетаріанські страви
У сучасній гастрономії
Професійне кухонне обладнання під назвою пароконвектомат використовується в професійній гастрономії для приготування різноманітних страв. Виробництво сухого та вологого тепла, короткий час приготування та більша продуктивність – головні переваги цього кухонного приладу. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Барвисті вегетаріанські страви
Вегетаріанська дієта не така сувора, як веганська. Вегетаріанці не споживають м'яса, але при правильному харчуванні їх безм'ясна дієта може містити ті ж харчові цінності, що й звичайна. Люди переходять на вегетаріанство з багатьох причин, вони можуть бути етичними, медичними, культурними. Навіть вегетаріанці відзначають своє свято, Всесвітній день вегетаріанства відзначається 1 жовтня.
Рецепти вегетаріанських страв
Усі рецепти, згадані в категорії веганських страв, також можна віднести до вегетаріанських страв. Вегетаріанські страви включають густий соус із помідорів, цибулі, спецій і чилі під назвою сальса, який подають до коржів. Альхонсе — це страва з картоплі, звареної в шкірці, яку потім очищають, нарізають, обсмажують на вершковому маслі та посипають сиром. В Індії дуже популярна страва з картоплі та нуту - алу чат, яку їдять у будь-який час протягом дня. Murkha dhal — індійська страва з червоної сочевиці, насіння чорної гірчиці, часнику, кореня імбиру, кокосового молока та солі. В арабській кухні готують солодке або пряне загорнуте тісто з начинкою з сиру або бананів під назвою мутабак. Пепероната – це італійський аналог нашого лечі. Це гостре блюдо з тушкованих овочів. До вегетаріанських страв з картоплі відносять картопляні чіпси або чіпси. Інгредієнти, придатні для приготування вегетаріанських страв: пшоно, булгур, нут, спаржа, гарбуз, квасоля, горох, яйця, індійський сир панір. Гарбузи пропонують багато варіантів налаштування. Підходить як для солодкої, так і для солоної кухні.
