Кулінарна книга

Інший

На сучасній кухні

Конвектомат - це професійне кухонне обладнання, яке використовується в професійній гастрономії для приготування смачних страв. Щадний спосіб приготування страв, збереження великої кількості вітамінів і підвищена харчова цінність готових страв - ось основні особливості пароконвектомата. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.

Ще один вид страви

У цій категорії ви знайдете страви, які не входять до основних категорій. Однак спробувати ці рецепти варто того.

Рецепти, яких ви не знайшли більше ніде

Конвектомат пропонує, серед іншого, функцію сушіння. Сушіння їжі використовувалося з давніх часів для збереження їжі протягом тривалого часу. Це найдавніший, дуже простий і невибагливий спосіб зберігання їжі. Сушити можна всі овочі та фрукти, гриби чи м’ясо. Під час сушіння відбувається поступова втрата води в їжі, що запобігає несприятливому розвитку мікроорганізмів. Ідеальна температура для сушіння більшості харчових продуктів становить 30 - 60 °C, сушіння повинно відбуватися в потоці теплого повітря і в темряві. При дотриманні всіх цих умов їжа зберігає свій первинний колір, аромат і гнучкість. Курага є чудовим препаратом, вона містить велику кількість магнію, заліза, кальцію, цинку і клітковини. Вітаміни групи В, С і провітамін А. Сушені плоди хінної кисло-солодким смаком нагадують родзинки. Їх використовують для прикраси тортів, десертів або сумішей мюслі. Ще одна функція пароконвектомата, яка ще не впроваджена, це копчення. Копчення - спосіб консервування, при якому їжа збагачується приємним копченим ароматом. Коптити можна будь-яке м'ясо, включаючи рибу і сир. Копчена сіль (димчаста, викинг), це морська сіль з ароматом диму. Отримують холодним копченням морської солі в дубовому диму. Чудово поєднується зі стейками, м’ясом на грилі, печенею, птицею, рибою, супами чи печеною картоплею.