Кулінарна книга
Скандинавська кухня
На сучасній кухні
У професійній гастрономії для приготування страв часто використовують професійний кухонний прилад під назвою пароконвектомат. Пристрій дозволяє регулювати вологість, підвищувати врожайність і вироблення сухого і вологого тепла. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Скандинавська кухня
Простота і використання місцевих інгредієнтів характерні для скандинавської кухні. Звичайними є страви з морепродуктів або риби, такі як тріска і лосось. Другі страви подають як гарнір з овочів, картоплі, грибів або їх поєднання. Скандинавські десерти можна вважати корисними. Цукор зазвичай замінюють медом або іншими натуральними підсолоджувачами.
Рецепти скандинавської кухні
Астсоппа - гороховий суп і гуляш з журавлинним компотом - популярне шведське блюдо. Ще одна національна страва Швеції – раки, зварені у воді та пиві. Smorgasborne - це позначення шведської закуски, яка має багато форм і складається з різних страв. Сморгасборн традиційно включає: гостре філе анчоусів, вугор у винному желе, рулети з ікрою, мате в бульбашках, фаршировані рулетики з копченого лосося, мус з мідій, тушковану морську мову на помідорах або копчену грудку з кроповим соусом. У Норвегії традиційно подають рибні котлети або пончики під назвою фіскаке. Основу складають рибний фарш без кісток, майзена, яка входить до складу більшості страв норвезької кухні, сіль, мускатний горіх, варені збиті вершки і яйця. Улюбленим ласощами фінів є сирний суп, який готують з блакитного сиру і м'ясного бульйону. Labskaus називають їжею датських моряків. Це ситна страва з картоплі, шинки салямі, цибулі та бекону. Холодна гостинність в скандинавській кухні називається джулеборд. Juleö - це особливе норвезьке солодке, але в той же час міцне пиво. Цікаво, що в магазинах він доступний лише з 21 грудня по 6 січня.
