Кулінарна книга
Іспанська кухня
На сучасній кухні
У професійній гастрономії для приготування страв часто використовують професійний кухонний прилад під назвою пароконвектомат. Конвектомат забезпечує більший вихід, здорове приготування їжі, використання пари, сухого повітря або їх поєднання. Найбільшими перевагами приладу є щадний спосіб приготування страв, збереження великої кількості вітамінів і підвищена харчова цінність готових страв. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Іспанська кухня
Іспанська кухня відома своєю різноманітністю та багатьма різними смаками. У прибережних районах в основному споживають рибу, морепродукти та овочі. Навпаки, всередині країни ми зустрічаємо більше м’ясних страв. На іспанську кухню вплинув колоніалізм у Південній Америці, звідки до Іспанії були імпортовані помідори, перець і картопля, які швидко закріпилися на кухні. Навпаки, шафран і кмин прийшли в місцеву гастрономію арабської кухні. Іспанія вважається найбільшим споживачем оливкової олії у світі.
Рецепти іспанської кухні
Найвідоміші фірмові страви іспанської кухні включають гаспачо, паелью, коржики, бакалао та різні види сиру та нарізки. Паелья — найвідоміше іспанське блюдо, назва якого походить від залізної овальної сковороди, на якій її готують і подають. Основними інгредієнтами є як мінімум два види м'яса, рис і овочі. Сопа де лечугас - відомий салатний суп. Кальдо - це суп, який готується з шматка свіжої і копченої свинини. М'ясо вариться з нашаткованою капустою, буряком і картоплею 4-5 годин. Асадо – це м’ясо птиці по-іспанськи, яке подається як суп. Ajo blanco - національне іспанське блюдо, це холодний кріп, популярний в основному в Андалусії. У готову страву надкушується булочка або хліб. Чуррос - іспанські пончики, смажені у вигляді паличок зіркоподібної або круглої форми. Їх подають в кафе і ресторанах разом з гарячим шоколадом. Кассата бандера — це позначення дрібної випічки. Традиційно на Різдво готують Turrón - різдвяний десерт, посипаний мигдалем. Основними інгредієнтами є мигдаль, бджолиний мед і цукор. Aguardiente — іспанський бренді, виготовлений з виноградних вижимок і анісу. Його часто додають у воду, рідко п'ють окремо.
