Кулінарна книга
Турецька кухня
У професійній гастрономії
Конвектомат - це професійне кухонне обладнання, яке використовується в професійній гастрономії для приготування різноманітних страв. Основні переваги цього приладу - короткий час приготування, більша врожайність, здоровий спосіб приготування та багато іншого. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.
Турецька кухня
Турецька кухня пройшла довгу еволюцію. У ньому ми зустрічаємо елементи арабської та середземноморської кухні, а також вплив балканської чи перської гастрономії. Страви в основному м'ясні, в основному використовується баранина, баранина і курка. На гарнір найчастіше йдуть рис, картопля або овочі. Турецькій кухні також сподобався пікантний смак у вигляді перцю чилі, якого не шкодують у стравах. Ще однією широко використовуваною спецією є коріандр, петрушка або кмин.
Рецепти турецької кухні
При згадці про турецьку кухню багато хто в першу чергу згадує про шашлик. Зазвичай це баранина або яловичина, приготовані на рожні. Приготування шашлику схоже на грецький гірос. Ми розрізняємо кілька видів цієї страви. Донер кебаб готується з баранини на вертикальному грилі і подається в лаваші з соусом, салатом та іншими овочами. Ще один відомий варіант – дюрюм-кебаб. Відрізняється від попереднього шашлику тільки випічкою, ті ж інгредієнти подаються в хлібниці або булочці. Ще одна фірмова страва турецької кухні - саздрма. Це смажене в олії бараняче або козяче м'ясо, яке потім висушується в шлунку тварини. Гювеч - це позначення тушкованої страви з рисом. З солодких десертів і солодощів це в основному халва, суцук або пахлава. Халва або халва - це відомий турецький лукум, традиційно виготовлений з мигдалю, цукру та кунжутної олії. Sucuk - турецька кондитерська продукція, на боці якої є кубики желе. Пахлава - дуже солодкий десерт, який складається з декількох шарів тонкого листкового тіста. Скибочки листкового тіста перемежовують подрібненими горіхами, які підсолоджують сиропом або медом. Турецька кухня славиться своїми молочними продуктами, особливо сирами та йогуртами. Pinar – турецька компанія, що виробляє молочну продукцію, переважно зі смаком ананаса та абрикоса.
