Кулінарна книга

Десерти

У сучасній гастрономії

У професійній гастрономії для приготування страв часто використовують професійний кухонний прилад під назвою пароконвектомат. Конвектомат має властивості гарячого повітря і пароварки одночасно. Це кухонне обладнання відмінно підходить для приготування будь-яких видів м'яса, овочів, гарнірів і навіть десертів. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.

Десерт як солодка крапка

У професійній гастрономії меню закінчується солодкою крапкою у вигляді десерту, який я подаю окремо або з кавою. Солодка точка буває у вигляді десерту, десерту, торта, морозива або пудингу. У деяких південноєвропейських країнах під десертом розуміють фрукти або сир. Десерти можна розділити на запечені – гарбузовий пиріг, неспечені – італійський тірамісу, варені – англійський різдвяний пудинг або сушені – різні види фруктів.

Рецепти смачних десертів з усього світу

Що стосується десертів, то в кожній країні можна знайти кілька рецептів, якими корінні жителі можуть пишатися. В Італії народилися легендарні тірамісу, кавовий аффогато, грушевий пиріг, кростата, панакота, які готуються з густих вершків, розлитих у форми або панеттоне. Панеттоне — солодкий італійський хліб, який змащують вершковим сиром і прикрашають полуницею, щоб створити розкішний десерт. Іспанія може похвалитися солодкими пончиками під назвою чуррос. Це смажена випічка у вигляді брусків, загорнутих у цукор або занурених у шоколад. У французьких кафе ви знайдете крем-брюле, приготування якого закінчується запіканням при 150 ° C. Крепи - це невеликі тонкі яєчні млинці, прикрашені цукром, фруктами або глазур'ю. Вафлі також походять із Франції і виготовляються з дріжджового або прісного тіста. У чеській кухні популярне печиво з салом, яке готують на Різдво чи інші свята. В основному це ванільні булочки на салі, тістечка або кульки на салі. Солодовий цукор, мед і сироп в основному використовують як підсолоджувач при приготуванні десертів. Солодка соєва паста використовується в японських і китайських десертах, таких як місячні тістечка і булочки на пару. До десертів також відносяться відомі і дуже популярні мафіни, капкейк, чізкейк, англійська фірмова страва - англійський різдвяний пудинг, амарантові коржі, цукерки, басбуза, приготовлена в арабських країнах, грецький інжировий пиріг, халва, пахлава ...