Кулінарна книга

Польська кухня

Професійна гастрономія

Сьогодні в професійну гастрономію всього світу входять нові технології приготування різноманітних страв. На сучасній кухні найчастіше використовується пароконвектомат. Виробляє пару, гаряче повітря або їх поєднання. У той же час це кухонне обладнання забезпечує приготування здоровішої їжі, вищі врожаї або збереження поживних речовин і вітамінів з вищою харчовою цінністю. Конвектомат забезпечує випікання, варіння, попереднє приготування, приготування на пару, тушкування, смаження, запікання при низькій температурі або повільне випікання, гриль, смаження, смаження, конфі, су-від, копчення, сушіння, барбекю, пашування, бланшування, регенерація, стерилізація джемів або шокового охолодження.

Польська кухня

Польська кухня дуже різноманітна, страви багаті та ситні. Багато страв натхненно сусідніми з Польщею країнами. У меню часто є квашена капуста, буряк, картопля, гриби, вареники, м’ясо, вершки, яйця, дичина або сир бринза, який також поширений у Словаччині. Як спеції широко використовуються майоран, кмин і кріп.

Рецепти польської кухні

Суп - основа. Меню розписано як суп, густий суп. Широко відомий барщ - буряковий борщ, який сягає корінням у східну кухню. Ще одна шкірка буряка і її черешки – ботвінка, яка подається з яйцем, звареним круто. Літній варіант супу називається chłodnik. Подавати охолодженим зі сметаною. Традиційним також є суп на яловичому або курячому бульйоні з цибулею, грибами, беконом і сметаною. Інші відомі фірмові страви - це цукерки Krowky, ситний бігос або пироги.