Кулінарна книга

Грецька кухня

У професійній гастрономії

У професійній гастрономії для приготування страв часто використовують професійний кухонний прилад під назвою пароконвектомат. Таке кухонне обладнання забезпечує приготування здорової їжі, високу врожайність, щадний спосіб приготування їжі, збереження великої кількості вітамінів і високу харчову цінність готових страв. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.

Кухня Греції

Грецька кухня відома своєю свіжістю. Основою цієї кухні є свіжі інгредієнти, такі як помідори, баклажани, перець, огірки, оливки, картопля, оливкова олія та багато видів трав. Найбільш часто споживаними є баранина, ягнятина, риба та морепродукти. Грецька кухня відома молочними продуктами, такими як сир фета та густі грецькі йогурти. Серед фірмових страв – цацикі, гірос або грецький салат. Грецька кухня відноситься до кухонь Середземномор'я, але великий вплив на неї також мають Туреччина і Балкани.

Рецепти грецької кухні

Грецька кухня виглядає дуже свіжою, легкою та корисною порівняно з іншими. Одним із найвідоміших страв є цацикі – йогуртова заправка з тертим огірком, відома у всьому світі. Гірос також є національним блюдом, що сягає 4 століття. Це смажена баранина на вертелі. З баранини готують навіть мусаку, її запікають в олії, солять і присмачують кетчупом. Потім м'ясо змішують з відвареною картоплею, рисом і помідорами. Блюдо з теплого м'якого сиру називають проміжним сиром. Типова грецька випічка включає tákos. Це темний грецький круглий хліб із ячменю та пшениці. Цікаво, що такі помідори зберігають твердими і розм’якшують водою, поливають олією, трохи оцту, солять і покривають орегано. Інжировий пиріг - популярний і традиційний грецький десерт. Як і в Туреччині та Тунісі, солодку добавку під назвою халва використовують у морозиві, фруктових салатах та інших стравах. У грецькій кухні також є свої великодні страви, одним із яких є цурекі. Це в'язаний хліб або джгут з високим вмістом цукру і жиру, приправлений ваніллю і апельсиновою цедрою. Зазвичай джгут посипають кунжутом або маком.