Кулінарна книга

Чеська кухня

У професійній гастрономії

Конвектомат - це професійне кухонне обладнання, яке використовується для приготування страв у професійній гастрономії. Великою перевагою пристрою є властивості гарячого повітря і водночас парової печі. Це кухонне обладнання відмінно підходить для приготування будь-яких видів м'яса, овочів, гарнірів і навіть десертів. Конвектомат пропонує багато способів приготування їжі, таких як варіння, попереднє варіння, приготування на пару, тушкування, запікання, запікання, запікання при низькій температурі або повільне запікання, су-від, конфі, копчення, сушіння, гриль, гриль, смаження, смаження, браконьєрство, бланшування, регенерація, стерилізація або шокове охолодження.

Чеська кухня

Чеську кухню прийнято вважати дуже смачною, але в той же час важкою і важкоперетравлюваною. Елементи чеської кухні переплітаються з сусідніми країнами. На кухню вплинула тодішня Австро-Угорщина, а пізніше Чехословаччина. Чеська кухня різноманітна, ми можемо знайти кілька видів соусів, супів і м'ясних страв. До чеської фірмової страви входять переважно вареники, приготовані різними способами. Вони можуть бути як солоними, так і солодкими - з начинкою з фруктів, які подаються як основне блюдо.

Рецепти чеської кухні

Типові чеські страви включають смажені гриби, свинячу відбивну Крконоше, гуаш і м'ясні страви. Відомим фірмовим блюдом є оломоуцький сир або пиво типу Pilsner, які сюди приїжджають скуштувати туристи з усього світу. Традиційними супами є кислиця, куляджа, словацька цибулева юшка або капустяна кислота. Капустяні китиці - страва з тертої картоплі, борошна, перцю, солі, відварених у гарячій воді, потім обсмажених з салом і поданих з квашеною капустою. Традиційно на Мартина готують Мартинову гуску та Мартинові голубці – страву з пшеничного борошна з начинкою з маку, варення чи пряників. На Різдво обов'язково повинна бути Куба - грибна страва і смажений короп в маслі. На Великдень настає час м'ясного рулету, страви з м'яса, яєць і зелені. З чеських солодких страв це в основному булочки, тістечка з грушами, сухофруктами - хрестоцвіті, trdelník, frgál, морква - тістечка з начинкою з моркви, сирник - сирний пиріг, ванільний пудинг і яйця. Kucmoch — це назва макових тупиків, які використовуються на Ельбі. Pagáče - це пиріг з начинкою з капусти у Валахії. Лата — це позначення картопляного млинця з околиць Кийова.