Kuharska knjiga
Češka kuhinja
V profesionalni gastronomiji
Konvektomat je profesionalna kuhinjska oprema, ki se uporablja za pripravo jedi v profesionalni gastronomiji. Velika prednost naprave so lastnosti toplozračne in parne pečice hkrati. Ta kuhinjska oprema je odlična za pripravo vseh vrst mesa, zelenjave, prilog in celo sladic. Konvektomat ponuja številne načine priprave hrane kot so kuhanje, predkuhanje, dušenje, dušenje, peka, pečenje, nizka temperatura ali počasno pečenje, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, žar, praženje, cvrtje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ali šok hlajenje.
Češka kuhinja
Češka kuhinja na splošno velja za zelo okusno, a hkrati težko in težko prebavljivo. Elementi češke kuhinje se prepletajo s sosednjimi državami. Na kulinariko je vplivala takratna skupina Avstro-Ogrska in kasneje Češkoslovaška. Češka kuhinja je raznolika, najdemo lahko več vrst omak, juh in mesnih jedi. Češka specialiteta vključuje predvsem cmoke, pripravljene na več načinov. Lahko so slani ali sladki - polnjeni s sadjem, postreženi kot glavna jed.
Recepti češke kuhinje
Tipične češke jedi so gobji praženec, krkonoški svinjski kotlet, gvaš in mesnice. Znana specialiteta je sir Olomouc ali pivo tipa Pilsner, ki ga prihajajo turisti z vsega sveta poskusit sem. Tradicionalne juhe so kisla, kulajda, slovaška čebulna juha ali zeljna kislina. Zeljne kite - jed iz naribanega krompirja, moke, popra, soli, kuhanega v vroči vodi, nato popečenega s slanino in postreženega s kislim zeljem. Za martinovo tradicionalno pripravljajo Martinovo gos in Martinove zavitke, ki so jed iz pšenične moke z makom, marmelado ali medenjaki. Za božič mora biti Kuba - gobova jed in ocvrti krapi na maslu. Ob veliki noči je čas za polpete, jed iz mesa, jajc in pomladnih zelišč. Od čeških sladkih jedi so to predvsem žemljice, pecivo s hruškami, suhim sadjem - križnice, trdelník, frgál, korenje - pecivo polnjeno s korenčkovim nadevom, skuto - skutina pita, vaniljev puding in jajca. Kucmoch je ime za makove pufine, ki se uporabljajo v Labi. Pagáče je na Vlaškem pecivo, polnjeno z zeljem. Lata je oznaka za krompirjevo palačinko iz okolice Kyjova.
