Kuharska knjiga

Druga kuhinja

V sodobni gastronomiji

V profesionalni gastronomiji se za pripravo jedi pogosto uporablja profesionalna kuhinjska naprava imenovana konvektomat. Ta kuhinjska oprema zagotavlja zdravo kuhanje, večji izkoristek, nežen način priprave hrane, ohranjanje velike količine vitaminov in večjo hranilno vrednost pripravljenih jedi. Konvektomat ponuja številne načine priprave hrane kot so kuhanje, predkuhanje, dušenje, dušenje, peka, pečenje, nizka temperatura ali počasno pečenje, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, žar, praženje, cvrtje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ali šok hlajenje.

Druge kuhinje

Svetovna gastronomija tvori obsežno celoto. Vso gastronomijo po svetu združujejo ljubezen do hrane, želja po ustvarjanju in izvirnost. V tej kategoriji boste našli druge zanimive recepte, ki jih ponuja mednarodna kuhinja.

Recepti drugih kuhinj

Iz Amerike prihajajo znani kolački - majhni kolački, pečeni v kolačkih, okrašeni z različnimi glazurami, stepeno smetano ali sadjem. Je priljubljena sladica, ki jo v angleško govorečih državah tradicionalno pripravljajo za različna praznovanja, kot so velika noč, božič ali valentinovo. Bučna pita prihaja iz Severne Amerike, osnova je linško testo, razvaljano na višino 4 mm. Krof je tradicionalno sladko pecivo, ki prav tako izvira iz ZDA. Sladko pečen ali ocvrt, polnjen z marmelado, čokoladno ali vanilijevo kremo, v številnih oblikah, oblikah in okusih, je krof požel po vsem svetu. Cheesecake - ameriška torta iz piškotov in kremnega sira. Osnova je skorja zdrobljenih piškotov z maslom, krema je najpogosteje iz skute, na koncu pa torto okrasimo s sadjem, glazuro, piškoti… Med slane jedi z ameriškimi koreninami sta ameriška pica ali hamburger. Hamburgerji so postali priljubljena jed po vsem svetu. Našli ga boste v luksuznih restavracijah pa tudi v hitri prehrani. To je mesna kroglica iz čistega mletega govejega mesa, pogosto postrežena z žemljo, sirom in zelenjavo. Za razliko od italijanske ima ameriška pizza močno žemljo, ki jo najprej rahlo zapečemo, nato pa ji dodamo ostale sestavine. Eksotično kombinacijo ponuja karibska jed, sancocho je mešanica kokosa, govedine in zelenjave s puhastimi cmoki. Alivanka je romunska specialiteta iz skute, koruze, pšenične moke, jajc in smetane. Feijoada - jed na osnovi fižola - prihaja iz portugalske kuhinje.