21. 9. 2026
Autor: Alejandro Platero
Empresa: Retigo Spain SL
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ahumar 1 hora remojando las astillas previamente
Alérgenos: Minerales: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0 Vitaminas: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21
En primer lugar salpimentamos la carne, embadurnamos con mostaza, cubrimos con la mezcla de especias, rociamos con salsa BBQ, el vinagre y la miel. Introducir en el horno con la sonda pinchada. Cocinar según el programa. Una vez pasamos al ahumado, remojar previamente las astillas para ahumar, cargar el ahumador Retigo y ahumar por espacio de 1 hora. Dejar reposar en el horno 2 horas y aun en caliente desmigar.
El jugo obtenido de la cocción lo reduciremos en un rondón y agregaremos salsa bbq para obtener una salsa que mezclaremos con la carne ya desmigada.
Con la carne obtenida ya podemos usarla al gusto para pizzas, tacos, bocatas, hamburguesas, sándwiches etc
Recipiente esmaltado GN
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