Kuharska knjiga

nemška kuhinja

V profesionalni kuhinji

Profesionalni kuhinjski aparat, imenovan konvektomat, se uporablja za pripravo jedi v profesionalni gastronomiji po vsem svetu. Proizvodnja suhe in vlažne toplote, kratki časi kuhanja in ohranjanje velikih količin vitaminov so med glavnimi prednostmi te kuhinjske opreme. Konvektomat ponuja številne načine priprave hrane kot so kuhanje, predkuhanje, dušenje, dušenje, peka, pečenje, nizka temperatura ali počasno pečenje, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, žar, praženje, cvrtje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ali šok hlajenje.

nemška kuhinja

Nemčija je sestavljena iz številnih regij in v tej državi še posebej velja: v kateri regiji so različni okusi, arome in recepti. Na nemško kuhinjo vplivata predvsem francoska in vzhodnoevropska kuhinja. Za jedi je značilna velika porcija. Zato v Nemčiji ni običajno, da se streže več hodov, ampak samo ena velika velika jed. Obilne in mastne jedi so glavna značilnost kuhinje. To so predvsem klobase, hrenovke, klobase in druge mesne pripravke. Meso običajno postrežemo s cmoki, zeljem ali omako.

Recepti nemške kuhinje

Eintopf je ena največjih specialitet nemške kuhinje. Jed pripravimo v enem loncu s kombinacijo mesa in zelenjave. Nastal je preprost in zelo okusen obrok v obliki juhe. Spätzle so priljubljena poslastica, zlasti na Bavarskem. To so testenine ali cmoki, ki jih postrežemo k mesnim jedem ali omakam. Tirolska slanina je tirolska specialiteta. Recept za pravo tirolsko slanino je kombinacija severnega dimljenja in sredozemskega sušenja mesa. Za božič mora biti na mizi nemška božična galerija. Je polna žemljica, posuta s plastjo sladkorja v prahu. V galeriji so rozine, mandlji, kandirano sadje in oreščki. V nemški kuhinji se pogosto uporablja trojno ali drugo testo, slanina in slanina, ki dajejo jedem aromo in slasten okus. Najljubši sir je mehki sir kambozola s fino plesnijo. Izdeluje se ročno in celoten postopek je zelo dolgotrajen in zahteven. Schwarzwaldska šunka je izdelek, ki izvira iz Nemčije in je znan po vsej Evropi. Weizenbier je pivo z nizko vsebnostjo alkohola