Kuharska knjiga

Italijanska kuhinja

V profesionalni kuhinji

V profesionalni gastronomiji se konvektomat pogosto uporablja za pripravo jedi. To je profesionalna kuhinjska oprema, ki ima veliko praktičnih funkcij. Konvektomat zagotavlja nežen način priprave jedi, ohranjanje velike količine vitaminov in višjo hranilno vrednost pripravljenih jedi. Konvektomat ponuja številne načine priprave hrane kot so kuhanje, predkuhanje, dušenje, dušenje, peka, pečenje, nizka temperatura ali počasno pečenje, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, žar, praženje, cvrtje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ali šok hlajenje.

Italijanska kuhinja

Italijanska kuhinja se pogosto imenuje ena najboljših na svetu in je znana in priljubljena po vsem svetu. Italijanska kuhinja temelji na svežini in kakovosti sestavin. Zelenjava, olivno olje, morski sadeži, meso in sir so osnovne sestavine, ki ne smejo manjkati v nobeni kuhinji. Obroke običajno dopolnimo s svežimi sesekljanimi zelišči, kot sta origano ali bazilika. Italijanska kuhinja je znana po velikem številu vrst testenin in neskončnih možnostih njihove priprave. Testenine prihajajo iz starega Rima. Druge znane jedi Italije so pica, rižota, panini, tiramisu ...

Recepti italijanske kuhinje

Kot že rečeno, imajo italijanske testenine na tisoče oblik in uporab. Agnolotti so testeninski zavitki, polnjeni z mešanico mesa ali zelenjave. Nadevi so lahko slani ali sladki. Lazanja je najbolj poznana vrsta, ima pravokotno obliko, ravne ali nazobčane robove in se uporablja za pripravo istoimenske hrane. Pečemo v več plasteh z mesom ali zelenjavo. Linguini ali "jeziki" so tanke ploščate testenine, podobne špagetom. Druge vrste italijanskih testenin so conchigliette ali fussilli. Italijanska kuhinja je znana po meniju z več hodi, ki se začne z jedjo, imenovano antipasta. Gre za italijansko oznako za predjed, za katero so značilni hladno meso, zelenjava in sir. Najbolj znana pica je zagotovo margerita. Osnova so paradižnik, bazilika in mocarela. Po vsej Italiji je več kot 200.000 različnih pic in vsaka restavracija ima svoje edinstvene recepte. Od sladic so se v Italiji rodili slasten tiramisu, kavni affogato, hruškova pita, krostata ali panna cotta. Med sladice lahko uvrstimo tudi panettone, to je sladek italijanski kruh, ki je namazan s kremnim sirom in okrašen z jagodami.