Kuharska knjiga
Grška kuhinja
V profesionalni gastronomiji
V profesionalni gastronomiji se za pripravo jedi pogosto uporablja profesionalna kuhinjska naprava imenovana konvektomat. Ta kuhinjska oprema zagotavlja zdravo pripravo hrane, večji izkoristek, nežen način priprave hrane, ohranjanje velike količine vitaminov in večjo hranilno vrednost pripravljenih jedi. Konvektomat ponuja številne načine priprave hrane kot so kuhanje, predkuhanje, dušenje, dušenje, pečenje, pečenje, pečenje na nizki temperaturi ali počasno pečenje, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, žar, praženje, cvrtje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ali šok hlajenje.
grška kuhinja
Grška kuhinja je znana po svoji svežini. Osnova te kuhinje so sveže sestavine, kot so paradižnik, jajčevci, paprika, kumare, olive, krompir, oljčno olje in številne vrste zelišč. Najpogosteje zaužito meso vključuje ovčetino, jagnjetino, ribe in morske sadeže. Grška kuhinja je znana po mlečnih izdelkih, kot so feta sir in gosti grški jogurti. Specialitete vključujejo tzatziki, gyros ali grško solato. Grška kuhinja sodi med sredozemske kuhinje, vendar imata nanjo velik vpliv tudi Turčija in Balkan.
Recepti grške kuhinje
Grška kuhinja je v primerjavi z drugimi videti zelo sveža, lahka in zdrava. Ena najbolj znanih specialitet je tzatziki - jogurtov preliv z naribano kumaro, poznan po vsem svetu. Gyros je tudi nacionalna specialiteta, ki izvira iz 4. stoletja. Je pečena ovčetina na navpičnem ražnju. Tudi musako pripravimo iz ovčjega mesa, spečemo jo v olju, posolimo in začinimo s kečapom. Nato meso primešamo kuhanemu krompirju, rižu in paradižniku. Jed iz tople mehke skute imenujemo vmesni sir. Tipično grško pecivo vključuje tákos. Je temen grški okrogel kruh iz ječmena in pšenice. Zanimivo je, da takega ohranimo trdega in zmehčanega z vodo, prelijemo z oljem, malo kisa, solimo in tik pred uporabo obložimo z origano paradižniki. Figov kolač je priljubljena in tradicionalna grška sladica. Tako kot v Turčiji in Tuniziji se sladki dodatek, imenovan halva, uporablja v sladoledih, sadnih solatah in drugih jedeh. Tudi grška kuhinja ima svoje velikonočne specialitete, ena izmed njih je tsoureki. Gre za pleten kruh ali pletenico z visoko vsebnostjo sladkorja in maščob, začinjeno z vanilijo in pomarančno lupinico. Pletenica je običajno posuta s sezamom ali makom.
