Carte de bucate
bucătăria chinezească
În gastronomia profesională
În gastronomia profesională, un dispozitiv profesional de bucătărie numit cuptor combisteamer este adesea folosit pentru a pregăti mesele. cuptorul combisteamer are în același timp proprietățile unui cuptor cu aer cald și a unui cuptor cu abur. Permite gătirea sănătoasă, un randament mai mare și un mod blând de a pregăti alimente. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
bucătăria chinezească
Bucătăria chineză este o bucătărie extrem de diversă datorită dimensiunii țării și numărului de minorități etnice. Oferă un amestec nesfârșit de arome, arome și rețete. China este împărțită în mai multe regiuni, iar în fiecare dintre ele întâlnim proceduri și rețete diferite. Bucătăria din Sichuan se caracterizează prin carne de pasăre sau vită picante. Bucătăria cantoneză este cunoscută pentru fructe de mare, arome dulci și acrișoare de pește, carne și orez. Alte bucatarii cunoscute sunt Beijing sau Shanghai. În China, este popular să se pregătească feluri de mâncare sub formă de prăjire rapidă, într-un wok sau la abur. Cele mai des folosite ingrediente sunt orezul, tăițeii, tofu, carnea, legumele, lăstarii de bambus și sosul de soia.
Rețete din bucătăria chinezească
Cele mai cunoscute feluri de mâncare chinezești includ kung - pao, bami goreng, supa de copite de cămilă, limbile de rață și rața Peking. Kung - pao, pulpe de pui tăiate fâșii, învelite în solamil, sotate cu alune și praz. Totul este aromat cu sos de soia, vin rosu si usturoi. Bami goreng este preparat din piept de curcan, ardei, muguri de fasole, taitei si condimente. Rața Peking este un fel de mâncare tradițional și festiv. Limbile de rață sunt o specialitate populară nu numai pentru turiștii străini. Cele mai utilizate ingrediente chinezești sunt tăițeii de sticlă, fasole mung, făină de crab, pasta dulce de soia, varza chinezească, lychees, goja sau agrișă chinezească. Umeboshi sunt prune care cresc în China și Japonia, ele conțin o cantitate mare de acizi și minerale naturali. Sunt folosite ca remediu natural pentru raceli, anemie, varsaturi si probleme cu stomacul
