Carte de bucate
Bucătăria din Orientul Mijlociu
Într-o bucătărie modernă
În gastronomia profesională, cuptorul combisteamer este adesea folosit pentru pregătirea meselor. Acesta este un echipament profesional de bucătărie care asigură un mod blând de preparare a meselor, păstrează o cantitate mare de vitamine și o valoare nutritivă mai mare a meselor preparate. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria din Orientul Mijlociu
În bucătăria din Orientul Mijlociu găsim elemente din toată lumea. Materiile prime de bază sunt cerealele, din care se face pâine, bulgur sau cușcuș. Trebuie să existe și leguminoase - în special năut și linte; legume - dovlecei, vinete, castraveți sau măsline și carne - miel, pui sau oaie. Bucătăria are o varietate bogată de condimente și ierburi care conferă alimentelor o aromă și un gust tipic. Bucătăria din Orientul Mijlociu este cunoscută pentru utilizarea de șofran, mentă, cimbru, oregano și chimen. Specialitățile tradiționale sunt hummus, falafel, paste cu susan tahini sau tabouli.
Rețete din bucătăria din Orientul Mijlociu
Dacă începem cu folosirea bogată a leguminoaselor în bucătărie, dăm peste hummus sau falafel. Hummus este o pastă groasă preparată din amestec de năut, suc de lămâie și ulei de măsline. Această pastă de năut are multe întrebuințări, se servește ca tartinat singură sau cu clătite cu pita. Micile chifle de năut prăjite picante sunt denumite falafel în bucătăria din Orientul Mijlociu. Printre preparatele din carne putem include următoarele. Mantou sunt găluște umplute cu miel tocat. Kabsa este o denumire pentru un fel de mâncare de orez și carne. Sandvișuri de miel prăjit - arayess sunt o delicatesă tradițională. Seleek este o denumire pentru miel cu orez. Interesant este că orezul este gătit în lapte, nu în suc de carne. Mutabak este un aluat învelit dulce sau picant umplut cu brânză, banane sau carne. Pita este un termen pentru pâinea în formă de clătită, care este umplută cu diverse umpluturi. Mâncărurile dulci includ basbousa, care este o prăjitură de gris cu nucă de cocos și sirop de zahăr. Baklava este un ștrudel de foietaj foarte dulce cu umplutură de nucă. După coacere, se înmoaie într-o soluție de zahăr. Tahini poate fi considerat un sos de susan folosit in salate, pasta de naut, hummus si produse de patiserie. Se prepară din susan măcinat, are o consistență netedă și un conținut ridicat de calciu.
