Carte de bucate
Pui
În gastronomia modernă
În gastronomia profesională, cuptorul combisteamer este adesea folosit pentru pregătirea meselor. Este un echipament profesional de bucatarie cu caracteristicile unui cuptor cu aer cald si abur. Datorită funcțiilor și proprietăților sale, cuptorul combisteamer este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Pasăre, carne fragedă și ușoară
Carnea de pasăre este foarte ușoară și fragedă, datorită acestor proprietăți este ideală pentru diferite tipuri de diete. Carnea de pasăre a devenit un fel de mâncare popular în întreaga lume pentru gustul său delicios. Conține o serie de substanțe importante precum proteine, fier, magneziu, minerale și vitaminele B și C. Calitatea cărnii este afectată de vârstă și specie, dar și de tipul de hrană și calitatea reproducerii. Păsările de curte se împart în greblă - pui, curcan, găină, bibilică; apă - rață, gâscă; zburător - porumbel, porumbei.
Retete de pasare
Întâlnim carne de pasăre în rețete din toate colțurile lumii. Carnea oferă multe opțiuni de gătit. În Franța se folosește termenul „á la broche”, care înseamnă pregătirea păsărilor de curte la scuipat. În schimb, termenul italian „á la cacciatre” este un termen pentru „vânătoare”. Este un fel de mâncare preparat din carne de căprioară sau de pasăre cu ciuperci, ceapă, roșii, ierburi și o cantitate mică de vin. Kung - pao, un fel de mâncare din bucătăria chineză, se bazează pe pui feliat, învelit în solamil, sotat cu alune și praz. Totul este aromat cu sos de soia, vin rosu si usturoi. Carnea de pasăre este, de asemenea, preparată pe scară largă în Brazilia, unde vă puteți răsfăța cu ea sub formă de supă camaro. Se prepară din carne de pasăre, orez, rădăcinoase și roșii. Ravioli cu paste italiene sunt adesea umplute cu amestec de pui cu spanac presărat cu brânză tare rasă.
