Carte de bucate
Bucătăria din Asia de Sud-Est
În gastronomia profesională
În gastronomia profesională, cuptorul combisteamer este adesea folosit pentru pregătirea meselor. Aceasta este o bucătărie profesională care oferă bucătari profesioniști multe opțiuni pentru gătit. Datorită proprietăților sale, acest echipament de bucătărie este excelent pentru a pregăti tot felul de carne, legume, garnituri, inclusiv produse de patiserie și chiar deserturi. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria din Asia de Sud
Bucătăria din Asia de Sud include thailandeză, vietnameză, indoneziană, filipineză sau birmană. În zilele noastre, bucătăria din Asia de Sud devine populară în întreaga lume. Bucătăria este influențată de gastronomia chineză și indiană, dar încă își păstrează farmecul distinctiv. În secolul al XVI-lea, a existat un punct de cotitură în bucătăria din Asia de Sud, iar ardeii iute importați din Portugalia au început să fie adăugați în preparate. O caracteristică interesantă a bucătăriei este modul de a lua masa. Toate felurile sunt aduse la masă în același timp, iar cina mănâncă ce vrea.
Rețete din bucătăria din Asia de Sud
Cele mai faimoase specialități din bucătăria din Asia de Sud includ tăiței de sticlă, mâncăruri din pește, tofu și supe de pui cu tăiței. Fidea de sticlă servește ca garnitură pentru o serie de feluri de mâncare, sunt făcute din fasole mung și la prima vedere seamănă cu firul de nailon. Pad thai este o denumire pentru tăițeii de orez prăjiți împreună cu alte ingrediente. Este adesea un fel de mâncare fără carne. Sushi provine din Asia de Sud-Est și a fost inițial hrana muncitorilor portuari săraci care mâncau felii de pește crud învelite în orez. Astăzi, sushi-ul ia multe forme cu multe ingrediente. În bucătăria din Asia de Sud, sosul dulce asiatic este folosit în mod tradițional pentru friptură, tăiței prăjiți sau rulouri de primăvară. Este făcut din boabe de soia, apă, zahăr și făină. Sosul dulce de chili cu chili zdrobit provine din Thailanda. Servește ca condiment și nu trebuie ratat pe nicio masă cu mâncare asiatică. Un alt agent de aromatizare folosit în Asia este aji no motto sau pasta de curry thailandez. Frunzele de banane sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. Peștele, puiul și alte tipuri de carne sunt înfășurate în ele la prăjire. Frunzele nu se consumă, dar dau preparatelor un gust delicat, aromă și ușurează prepararea acestora. Specialitatea este iaurtul cu sofran. Șofranul este mai întâi fiert în lapte și apoi amestecat în iaurt.
