Carte de bucate
Bucătăria turcească
În gastronomia profesională
cuptorul combisteamer este un echipament profesional de bucătărie folosit în gastronomia profesională pentru a pregăti o varietate de preparate. Principalele avantaje ale acestui dispozitiv sunt timpii scurti de gătit, randamentul mai mare, modul sănătos de gătit și multe altele. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria turcească
Bucătăria turcească a suferit o lungă evoluție. În el întâlnim elemente din bucătăria arabă și mediteraneană, dar și influența gastronomiei balcanice sau persane. Mâncărurile sunt în mare parte cărnoase, se folosesc în principal miel, oaie și pui. Garniturile sunt cel mai adesea orez, cartofi sau legume. Bucătăria turcească i-a plăcut și gustul picant sub formă de ardei iute turcesc, care nu este cruțat în preparate. Un alt condiment folosit pe scară largă este coriandru, pătrunjelul sau chimenul.
Rețete din bucătăria turcească
Când se menționează bucătăria turcească, mulți oameni se gândesc în primul rând la kebab. De obicei este carne de miel sau vită preparată la scuipat. Pregătirea kebabului este similară cu gyros-ul grecesc. Recunoaștem mai multe tipuri de acest fel de mâncare. Döner kebab este preparat din carne de miel pe un gratar vertical si se serveste in paine pita cu sos, salata si alte legume. O altă variantă binecunoscută este dürüm kebab. Se deosebește de kebabul precedent doar prin produse de patiserie, aceleași ingrediente se servesc într-o tavă sau rulou. O altă specialitate a bucătăriei turcești este sazdrma. Aceasta este carne de oaie sau de capră prăjită în ulei, care este apoi uscată în stomacul animalului. Güveč este o denumire pentru un fel de mâncare înăbușit cu orez. Dintre deserturile și dulciurile dulci, este în principal halva, sucuk sau baklava. Halva sau halva este un deliciu turcesc binecunoscut, făcut în mod tradițional din migdale, zahăr și ulei de susan. Sucuk este o cofetărie turcească care are pe o parte cuburi de jeleu. Baklava este un desert foarte dulce format din mai multe straturi de foietaj subțire. Feliile de aluat foietaj sunt intercalate cu nuci tocate, care se indulcesc cu sirop sau miere. Bucătăria turcească este renumită pentru produsele sale lactate, în special brânzeturile și iaurturile. Pinar este o companie turcească care produce produse lactate, în principal cu arome de ananas și caise.
