Carte de bucate

Patiserie

În gastronomia modernă

În gastronomia profesională, se folosește adesea un aparat de bucătărie numit cuptor combinat, care este folosit pentru a pregăti mâncăruri gustoase. cuptorul combisteamer are multe intrebuintari, este potrivit pentru prepararea de tot felul de carne, legume, garnituri, preparate la cuptor, deserturi si produse de patiserie. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.

Produse de patiserie din toată lumea

Produsele de patiserie au fost prezente în bucătăria cehă din timpuri imemoriale. De obicei, se prepară din făină de grâu sau de secară. Astăzi, cererea de făină de speltă, porumb și hrișcă este, de asemenea, în creștere. Alte ingrediente includ apă, lapte, sare, zahăr, drojdie, grăsime, ouă și, eventual, nuci, stafide, maci sau chimen. Fiecare țară își produce propriul produs de patiserie specific. Ca atare, produsele de patiserie au multe forme, arome și forme. Ele diferă și prin conținutul ingredientelor, metodele posibile de preparare și imaginația brutarilor.

Rețete de patiserie

În fiecare țară, produse de patiserie tipice zonei au fost create de multe generații. Produsele de patiserie servesc ca garnitură la felul principal, ca gustare sau mic dejun. Pâinea în sine are mii de forme - pâine albă, pâine nan, pâine pita, pâine chapati, pâine foccacia, pâine ciabatta... Ciabatta este pâine italiană unsă cu usturoi, coaptă în ulei de măsline și stropită cu brânză. Se servește ca garnitură la supe și alte feluri de mâncare. Foccacia este, de asemenea, originară din Italia, este făcută din aluat asemănător pizza. Are forma unei clatite rotunde si este aromata cu ulei de masline, ierburi si usturoi. O parte integrantă a bucătăriei indiene sunt clătitele cu pâine indiană. Tipurile de pâine indiană includ: bhútory, čapátí, nán, purí... Pâinea Nán este coaptă într-un cuptor tandori fierbinte și servită imediat după coacere. Pâinea chapati este preparată în India, Nepal și Pakistan. Acestea sunt clatite nedospite preparate din faina de grau, ulei, piper macinat, apa si sare si coapte uscate pe o farfurie. Pita este un buzunar de pâine arabă umplut cu diverse umpluturi. O baghetă sau un croissant este tipic pentru Franța. Există specialități locale în bucătăria cehă, cum ar fi Iuda, harul lui Dumnezeu și chiflele clasice. Gândacii de cerb și rulourile lui Martin au fost pregătite de multe secole în bucătăriile cehe pentru a sărbători Sf. Martin. Produsele de patiserie dulci includ gogoși, diverse tipuri de eșarfe și prăjituri sau biscuiți străini, gogoși și churros.