Carte de bucate

Alte

Într-o bucătărie modernă

cuptorul combisteamer este un echipament profesional de bucatarie folosit in gastronomia profesionala pentru prepararea unor preparate gustoase. Un mod blând de a pregăti mesele, păstrarea unei cantități mari de vitamine și o valoare nutritivă mai mare a meselor preparate - acestea sunt caracteristicile de bază ale cuptorului combinat. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.

Un alt fel de fel de mâncare

În această categorie veți găsi preparate care nu sunt incluse în categoriile principale. Cu toate acestea, să încerci aceste rețete merită.

Rețete pe care nu le-ați găsit altundeva

cuptorul combisteamer ofera, printre altele, si o functie de uscare. Uscarea alimentelor a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru conservarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta este cea mai veche, foarte simplă și nesolicitantă formă de depozitare a alimentelor. Toate fructele și legumele, ciupercile sau carnea pot fi uscate. În timpul uscării, are loc o pierdere treptată a apei din alimente, prevenind astfel dezvoltarea nefavorabilă a microorganismelor. Temperatura ideală pentru uscarea majorității alimentelor este de 30 - 60 ° C, uscarea ar trebui să aibă loc într-un curent de aer cald și în întuneric. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, alimentele își păstrează culoarea, aroma și flexibilitatea inițiale. Caisele uscate sunt un preparat grozav, conțin cantități mari de magneziu, fier, calciu, zinc și fibre. Vitaminele sunt B, C și provitamina A. Fructele uscate ale chinonei seamănă cu stafidele cu gustul lor dulce și acru. Sunt folosite pentru a decora prăjituri, deserturi sau amestecuri de muesli. O alta functie a cuptorului combinat, care inca nu a fost introdusa, este afumarea. Afumarea este o metodă de conservare în care alimentele sunt îmbogățite cu o aromă plăcută de fum. Se pot afumat toate tipurile de carne, inclusiv pește și brânză. Sare afumata (afumata, wiking), este o sare de mare cu aroma de fum. Se obtine prin afumarea sarii marine la rece in fum de stejar. Se potrivește bine cu fripturi, carne la grătar, fripturi, carne de pasăre, pește, supe sau cartofi copți.