Carte de bucate
Bucătăria rusească
În gastronomia profesională
cuptorul combisteamer este un echipament profesional de bucătărie folosit în gastronomia profesională pentru a pregăti o varietate de preparate. Aparatul combinat cu abur produce abur, aer cald sau o combinație a ambelor. Datorita unei game largi de setari, permite prepararea a tot felul de carne, legume, garnituri si chiar deserturi. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria rusească
Dezvoltarea bucătăriei rusești a fost din punct de vedere istoric foarte influențată de clima aspră locală. Populația satului a trebuit întotdeauna să crească și să prelucreze toate alimentele în sine. Baza bucătăriei rusești sunt cartofii, pâinea, varza, castraveții, ceapa și ciupercile. Carnea este în principal vânat, pește și pasăre. Mâncărurile sunt adesea asezonate cu mărar, pătrunjel și smântână. Mâncărurile tradiționale includ borș, șașlik, pelmeni sau stroganoff.
Rețete din bucătăria rusească
Bucătăria rusă folosește pe scară largă ingredientele locale pentru gătit. Cerealele sunt coapte în mod tradițional din cereale - pâine de grâu sub formă de lacăt. Caisele crescute sunt uscate și transformate într-o kajsa. Ardeii verzi - jachetele sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Geršlíky este un fel de mâncare făcut din gris fiert cu ciuperci. Stomacul de oaie umplut cu terci de oaie tocată, ceapă și hrișcă numit ňaňa este considerat o specialitate rusească. Pulpa este friptură de porc preparată în stil rusesc. Preparatul se serveste rece cu salate de legume, sos tartar, muraturi, ciuperci sau produse de patiserie. Sosul tradițional de afine completează preparatele din carne, cum ar fi carnea de căprioară, carnea de pasăre friptă sau pateurile. Ingredientele de bază sunt merișoare, apă, zahăr, solamil, vin alb și scorțișoară măcinată. Supele tradiționale includ rassolnik, supa de lapte cu orz perlat, supa cu murături sau soljanka - o supă densă condimentată cu resturi de carne gătită sau prăjită de diferite feluri. Samovarul de renume mondial - un aparat de ceai - vine tot din Rusia. Inițial, apa din samovar era încălzită de cărbuni încinși, astăzi întâlnim o variantă mai electrică. Vodca este un distilat tipic rusesc cunoscut în întreaga lume. Este făcut din alcool de cartofi, porumb, orz și secară.
