Carte de bucate
Bucătăria indiană
Într-o bucătărie modernă
Un aparat de bucătărie profesional numit cuptor combisteamer face parte din fiecare bucătărie din gastronomia profesională. Este folosit pentru a pregăti mâncăruri chiar mai suculente și mai gustoase. Datorită proprietăților sale, acest echipament de bucătărie este excelent pentru a pregăti tot felul de carne, legume, garnituri și chiar deserturi. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria indiană
Există un număr mare de grupuri etnice care trăiesc în India, datorită cărora bucătăria indiană și-a câștigat diversitatea și un număr inepuizabil de arome. Bucătăria diferă regional, în nord și vest întâlnim în principal leguminoase precum năut, linte sau mazăre. În schimb, sudul și estul Indiei consumă în principal orez. Mâncărurile tipice indiene includ tandoori, vindaloo, curry, chutney sau clătite de pâine, precum și chapatis. Multe feluri de mâncare din bucătăria indiană sunt vegetariene - constând din mai multe tipuri de leguminoase și eventual suplimentate cu brânză paneer.
Rețete din bucătăria indiană
Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria indiană este tandoori - pui picant copt în cuptorul tandoor; vindaloo - carne de porc cu usturoi, otet si sare; curry - ragu de carne si legume intr-un sos aromat gros. Tandoori masala este un amestec indian de condimente destinat prăjirii puiului și prăjirii cărnii. O salsa foarte condimentată din fructe sau legume se numește achar. Bulionul de acni indian este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Baghár este o denumire pentru un ulei picant preparat din ardei iute, ceapă și semințe de muștar. Se folosește pentru udarea cartofilor copți, găluștelor și a altor feluri de mâncare. Pakora este un fel de mancare tipic vegetariana, este umpluta cu saci de legume sau leguminoase. Murkha dhal aparține și categoriei de mâncăruri vegetariene. Este un fel de mâncare preparat din linte roșie, semințe de muștar negru, usturoi, rădăcină de ghimbir, lapte de cocos și sare. Alu masala sunt cartofi gătiți cu condimente și ceapă. În bucătăria indiană, panír este o denumire pentru brânza de vaci, lassy este iaurt bătut diluat cu apă și suplimentat cu ierburi de sezon. În bucătăria indiană se prepară o varietate de prăjituri, variind ca compoziție, gust și aspect. Acestea includ, în special, nan, chapati sau atta.
