Carte de bucate

Bucătăria poloneză

Gastronomie profesionala

Astăzi, noile tehnologii pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare intră în gastronomia profesională din întreaga lume. cuptorul combisteamer este cel mai des folosit într-o bucătărie modernă. Produce abur, aer cald sau o combinație a ambelor. Totodata, acest echipament de bucatarie asigura pregatirea unor mese mai sanatoase, randamente mai mari sau conservarea nutrientilor si vitaminelor cu valoare nutritiva mai mare. cuptorul combisteamer se ocupă de coacere, gătire, pre-gătire, aburire, tocană, prăjire, coacere la temperatură joasă sau lentă, grătar, prăjire, prăjire, confit, sous-vide, fumat, uscare, grătar, braconaj, albire, regenerare, sterilizare de blocaje sau de răcire cu șoc.

Bucătăria poloneză

Bucătăria poloneză este foarte diversă, felurile de mâncare sunt bogate și consistente. Multe feluri de mâncare sunt inspirate din țările învecinate Poloniei. Meniul include adesea varză murată, sfeclă murată, cartofi, ciuperci, găluște, carne, smântână, ouă, vânat sau brânză brynza, care este obișnuită și în Slovacia. Maghiranul, chimenul si mararul sunt folosite pe scara larga ca condimente.

Rețete din bucătăria poloneză

Supa este baza. Meniul este scris ca o supă, supă groasă. Cunoscut este barszcz - borș de sfeclă roșie, care își are rădăcinile în bucătăria orientală. O altă coajă de sfeclă și petiolele sale este botwinka servită cu ou fiert tare. Versiunea de vară a supei se numește chłodnik. Se serveste rece cu smantana. Supa tradițională este și supa de vită sau de pui cu ceapă, ciuperci, slănină și smântână. Alte specialități binecunoscute sunt bomboanele Krowky, bigo-urile consistente sau plăcintele.