Carte de bucate

bucătărie franceză

Într-o bucătărie modernă

În gastronomia profesională, cuptorul combisteamer este adesea folosit pentru pregătirea meselor. Este un aparat de bucatarie profesional cu caracteristicile unui cuptor cu aer cald si a unui cuptor cu abur in acelasi timp. Deci produce abur, aer cald sau o combinație a ambelor. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.

bucătărie franceză

Bucătăria franceză este adesea considerată o artă culinară și un simbol al celei mai înalte precizii. Nu e de mirare, așadar, că ghidul Michelin își are originea în această țară. În Franța, mâncărurile sunt preparate în principal din pește, fructe de mare și miel, carne de oaie și vițel. Legumele sunt de obicei servite ca garnitură la felurile principale. Acestea sunt în principal sparanghel, spanac, dovleac sau morcov. Pateurile, brânzeturile și mezelurile nu trebuie să lipsească pe nicio masă din Franța.

Rețete din bucătăria franceză

Mâncăruri delicioase, sărate și dulci, provin din bucătăria franceză. Mâncărurile dulci sunt în principal crepes și vafe. Crépes-urile sunt clătite mici și subțiri populare în toată Franța. Vafele sunt făcute din aluat dospit sau azimă și sunt coapte într-un grătar special - aparat de vafe. Clatitele si vafele se consuma singure sau cu dulceata, ciocolata, presarate cu zahar, nuci, stafide sau frisca. Dintre mâncărurile sărate, cu siguranță merită menționat ratatouille, quiche, terrina, cordon bleu, suffle, rillon... Terrina este un nume francez pentru un amestec de mai multe ingrediente, de obicei este servită ca aperitiv. Terinele de pui, porc dar și brânză sunt comune. Felul de mâncare cordon bleu poartă un nume nobiliar conform ordinului francez. Acestea sunt fileuri de vițel umplute cu șuncă, învelite în pachete de trei și prăjite până devin aurii. Sufleul este o budincă ușoară coaptă cu brânză, legume, brânză de vaci sau ciuperci acoperite cu bechamel. Bucățile de carne de porc cu bacon prăjite în untură sunt adesea denumite rillons. Cele mai cunoscute brânzeturi franceze includ roquefort, cantal sau camembert. Reprezentanții patiseriei sunt, desigur, celebra baghetă franțuzească și croissant cu unt.