Détail recette

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons avec le échalote finement émincées jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Déglacez généreusement avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide ait presque entièrement disparu.

Émincez finement les pommes de terre et disposez-les en couches successives dans un plat à gratin, en les alternant avec le mélange de lardons.

Versez la crème fraîche épaisse sur l’ensemble, puis assaisonnez avec du sel et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Terminez en recouvrant le gratin de tranches de reblochon, bien réparties pour un résultat fondant et gratiné.

Enfournez dans le four