Carte de bucate
Bucătăria scandinavă
Într-o bucătărie modernă
În gastronomia profesională, un dispozitiv profesional de bucătărie numit cuptor combisteamer este adesea folosit pentru a pregăti mesele. Dispozitivul permite reglarea personalizată a umidității, randament mai mare și producere de căldură uscată și umedă. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pregătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură scăzută sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Bucătăria scandinavă
Simplitatea și utilizarea ingredientelor locale sunt tipice bucătăriei scandinave. Fructe de mare sau mâncăruri din pește, cum ar fi codul și somonul, sunt comune. Felurile principale sunt servite ca garnitură cu legume, cartofi, ciuperci sau o combinație a ambelor. Deserturile scandinave pot fi considerate sanatoase. Zahărul este de obicei înlocuit cu miere sau alți îndulcitori naturali.
Rețete din bucătăria scandinavă
Astsoppa - supa de mazăre și gulașul cu compot de afine sunt un fel de mâncare popular suedez. O altă specialitate națională suedeză este racul preparat în apă și bere. Smorgasborne este o denumire pentru un aperitiv suedez, care are multe forme și constă din diverse specialități. Smorgasborne include în mod tradițional: fileuri de hamsii picante, anghilă în jeleu de vin, rulouri de caviar, mate în bule, rulouri umplute de somon afumat, mousse de midii, talpă înăbușită pe roșii sau piept afumat cu sos de mărar. În Norvegia, prăjiturile de pește sau gogoșile numite fiskake sunt servite în mod tradițional. Baza este peștele tocat dezosat, maizena, care face parte din majoritatea preparatelor din bucătăria norvegiană, sare, nucșoară, frișcă fiartă și ouă. O delicatesă preferată a finlandezilor este supa de brânză preparată din brânză albastră și bulion de carne. Labskaus este numit hrana marinarilor danezi. Este un fel de mâncare consistent de cartofi, salam cu șuncă, ceapă și slănină. Ospitalitatea rece în bucătăria scandinavă se numește julebord. Juleö este un dulce norvegian special, dar în același timp bere puternică. Interesant este că este disponibil în magazine doar în perioada 21 decembrie - 6 ianuarie.
