Carte de bucate
Carne tocată
În gastronomia profesională
cuptorul combisteamer este un aparat de bucatarie profesional care nu trebuie sa lipseasca din nicio bucatarie profesionala. Producția de abur, aer cald sau o combinație a acestora este unul dintre numeroasele avantaje ale acestui aparat de bucătărie. cuptorul combisteamer oferă multe moduri de gătire a alimentelor, cum ar fi gătirea, pre-gătirea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea, coacerea, coacerea la temperatură joasă sau lentă, sous-vide, confit, fumatul, uscarea, grătarul, grătarul, prăjirea, prăjirea, braconaj, albire, regenerare, sterilizare sau răcire cu șoc.
Carne tocată = multe opțiuni
Carnea tocată este o materie primă universală foarte populară în gastronomie. Avantajul este că poate fi preparat în multe feluri și servește drept bază pentru rețete din toată lumea. Cel mai des întâlnim carne tocată de porc, curcan și vită. Lucrul cu carnea este ușor și o putem combina și cu alte ingrediente, precum legume, ciuperci, brânză. Este recomandat să procesați cel mai bine carnea tocată în ziua achiziției, deoarece carnea obișnuită se strică mai repede. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din carne tocată sunt burgerii, chiftelele, chiftelele, ragusul și chiftelele.
Rețete de carne tocată
După cum am menționat deja, întâlnim carne tocată în toată lumea, iar următoarele preparate corespund acestuia. Lasagna italiana cu carne tocata, coapta in mai multe straturi si vasul se serveste fierbinte direct din cuptor. În Andaluzia, se servesc în mod tradițional biluțe de carne tocată, pește sau pasăre numite abondigas. În Mexic, baza fiecărui chilli con carne este carnea de vită, roșiile, ceapa și fasolea. Hamburgerul a devenit un simbol al SUA, este o chifteluță făcută din carne de vită măcinată. În bucătăria arabă, kibbeh este carne proaspătă tocată care se mănâncă la fel ca friptura tartar. Pljeskavica - un fel de mâncare din Muntenegru, este o clătită de carne preparată pe grătar din diverse tipuri de carne tocată. Bucătăria rusă este o plăcintă populară, care este umplută cu carne tocată, printre altele. Dip, muştar american sau amestec de condimente italiene se potrivesc bine cu carnea tocată.
