Rezeptdetail

Geflügel Hühnerbrühe aus gebratenen Hähnchen mit Ingwer

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Englisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 225 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Hähnchenkeulen 10 Stk.
Zwiebel 4 Stk.
Karotte 6 Stk.
Selleriestangen 6 Stk.
Knoblauchknolle, halbiert 1 Stk.
frischer Ingwer 40 g
Salz 5 g
Olivenöl 30 ml
Wasser 2,5 l

Ernährung und Allergene

Allergene: 9
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 3,2 kJ
Kohlenhydrat 0,7 g
Fett 0 g
Protein 0,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

Verwenden Sie einen tiefen beschichteten oder emaaillierten GN-Behälter. Heizen Sie ihn im Kombidämpfer vor, geben Sie dann etwas Öl und die Hähnchenschenkel hinzu. Braten Sie das Fleisch ein paar Minuten lang an und wenden Sie die Schenkel anschließend. Geben Sie nach etwa 10 Minuten das gesamte Gemüse hinzu und braten Sie alles weitere 20 Minuten. Das Gemüse und Fleisch sollte im Anschluss eine schöne goldbraune Farbe haben. Fügen Sie anschließend Wasser und Salz hinzu und lassen Sie alles für anderthalb Stunden bei 130 °C im Kombidampfmodus schmoren.

Am Ende sollte eine goldfarbene Brühe entstehen. Passieren Sie diese durch ein Sieb, danach abschmecken und nach Belieben servieren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter