Yemek kitabı

Çin Mutfağı

Profesyonel gastronomide

Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Kombi fırın aynı anda hem sıcak hava hem de buharlı fırın özelliklerine sahiptir. Sağlıklı pişirme, daha yüksek verim ve yumuşak bir yemek hazırlama yöntemi sağlar. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Çin Mutfağı

Çin mutfağı, ülkenin büyüklüğü ve etnik azınlıkların sayısı nedeniyle son derece çeşitli bir mutfaktır. Lezzetlerin, aromaların ve tariflerin sonsuz bir karışımını sunar. Çin birkaç bölgeye ayrılmıştır ve her birinde farklı prosedürler ve tariflerle karşılaşıyoruz. Sichuan mutfağı, baharatlı kümes hayvanları veya sığır eti ile karakterizedir. Kanton mutfağı deniz ürünleri, balık, et ve pilavın tatlı ve ekşi tatları ile tanınır. Diğer iyi bilinen mutfaklar Pekin veya Şanghay'dır. Çin'de, bir wok veya buharda hızlı kızartma şeklinde yemek hazırlamak popülerdir. En sık kullanılan malzemeler pirinç, erişte, soya peyniri, et, sebzeler, bambu filizleri ve soya sosudur.

Çin mutfağının tarifleri

En ünlü Çin yemekleri arasında kung - pao, bami goreng, deve toynak çorbası, ördek dilleri ve Pekin ördeği bulunur. Kung - pao, şeritler halinde kesilmiş, solamille sarılmış, fıstık ve pırasa ile sotelenmiş tavuk budu. Her şey soya sosu, kırmızı şarap ve sarımsak ile tatlandırılmıştır. Bami goreng hindi göğsü, biber, soya filizi, erişte ve baharatlardan hazırlanır. Pekin ördeği geleneksel ve şenlikli bir yemektir. Ördek dilleri sadece yabancı turistler için popüler bir uzmanlık alanı değildir. En yaygın kullanılan Çin malzemeleri cam erişte, maş fasulyesi, yengeç unu, tatlı soya fasulyesi ezmesi, Çin lahanası, lychees, goja veya Çin bektaşi üzümüdür. Umeboshi, Çin ve Japonya'da yetişen eriklerdir, çok miktarda doğal asit ve mineral içerirler. Soğuk algınlığı, kansızlık, kusma ve mide sorunları için doğal bir çare olarak kullanılırlar.