Yemek kitabı
Yunan mutfağı
Profesyonel gastronomide
Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Bu mutfak ekipmanı, sağlıklı yemek hazırlama, daha yüksek verim, hassas yemek hazırlama yöntemi, bol miktarda vitamin muhafazası ve hazırlanan yemeklerin daha yüksek besin değeri sağlar. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
Yunanistan mutfağı
Yunan mutfağı tazeliği ile bilinir. Domates, patlıcan, biber, salatalık, zeytin, patates, zeytinyağı gibi taze malzemeler ve birçok bitki çeşidi bu mutfağın temelini oluşturur. En çok yenen etler koyun, kuzu, balık ve deniz ürünlerini içerir. Yunan mutfağı, beyaz peynir ve kalın Yunan yoğurtları gibi süt ürünleri ile tanınır. Spesiyaliteler arasında tzatziki, gyros veya Yunan salatası yer alır. Yunan mutfağı, Akdeniz mutfaklarından biridir ancak Türkiye ve Balkanlar'ın da etkisi büyüktür.
Yunan mutfağının tarifleri
Yunan mutfağı diğerlerine göre çok taze, hafif ve sağlıklı görünüyor. En ünlü spesiyalitelerden biri, dünya çapında bilinen rendelenmiş salatalıklı yoğurt sosu olan tzatziki'dir. Gyros aynı zamanda 4. yüzyıla kadar uzanan ulusal bir uzmanlık alanıdır. Dikey şiş üzerinde kavrulmuş koyun etidir. Musakka bile koyundan yapılır, yağda pişirilir, tuzlanır ve ketçapla tatlandırılır. Daha sonra et, haşlanmış patates, pirinç ve domates ile karıştırılır. Bir tabak ılık yumuşak süzme peynir, ara peynir olarak adlandırılır. Tipik Yunan hamur işleri arasında takos bulunur. Arpa ve buğdaydan yapılmış koyu bir Yunan yuvarlak ekmeğidir. İlginçtir ki, bunlar sert tutulur ve su ile yumuşatılır, yağ ile dökülür, biraz sirke, tuzlanır ve kullanımdan hemen önce kekik domatesleri ile kaplanır. İncir keki, popüler ve geleneksel bir Yunan tatlısıdır. Türkiye ve Tunus'ta olduğu gibi dondurmalarda, meyve salatalarında ve diğer yemeklerde helva adı verilen tatlı bir katkı maddesi kullanılmaktadır. Yunan mutfağının ayrıca, biri tsoureki olan Paskalya spesiyaliteleri vardır. Vanilya ve portakal kabuğu ile baharatlanmış, yüksek oranda şeker ve yağ içeren örgü ekmek veya örgüdür. Örgü genellikle susam veya haşhaş tohumu serpilir.
