Yemek kitabı

ispanya mutfağı

Modern bir mutfakta

Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Kombi fırın daha yüksek verim, sağlıklı pişirme, buhar kullanımı, kuru hava veya her ikisinin bir kombinasyonunu sağlar. Cihazın en büyük avantajları arasında yemeklerin nazik bir şekilde hazırlanması, bol miktarda vitamin muhafaza edilmesi ve hazırlanan yemeklerin daha yüksek besin değerleri yer alıyor. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

ispanya mutfağı

İspanyol mutfağı, çeşitliliği ve birçok farklı lezzetiyle tanınır. Kıyı bölgelerinde ağırlıklı olarak balık, deniz ürünleri ve sebzeler tüketilmektedir. Aksine iç kesimlerde daha çok et yemekleri ile karşılaşıyoruz. İspanyol mutfağı, domates, biber ve patatesin İspanya'ya ithal edildiği Güney Amerika'daki sömürgecilikten etkilenmiş ve mutfakta hızla yer almıştır. Tam tersine safran ve kimyon Arap mutfağının yerel gastronomisine girmiştir. İspanya, dünyanın en büyük zeytinyağı tüketicisi olarak kabul ediliyor.

İspanyol mutfağının tarifleri

İspanyol mutfağının en ünlü spesiyaliteleri arasında gazpacho, paella, tortilla, bacalao ve çeşitli peynir ve söğüş türleri bulunur. Paella, üzerinde hazırlandığı ve servis edildiği demir oval tavadan adını alan en ünlü İspanyol yemeğidir. Ana malzemeler en az iki tür et, pirinç ve sebzedir. Sopa de lechugas ünlü bir salata çorbasıdır. Caldo, bir parça taze ve bir parça tütsülenmiş domuz etinden yapılan bir çorbadır. Et kıyılmış lahana, pancar ve patates ile 4-5 saat pişirilir. Asado, çorba olarak servis edilen İspanyol usulü kümes hayvanıdır. Ajo blanco ulusal bir İspanyol yemeğidir, özellikle Endülüs'te popüler olan soğuk bir dereotudur. Bitmiş yemeğe bir çörek veya ekmek ısırılır. Churros - Yıldız şeklinde veya yuvarlak çubuk şeklinde kızartılmış İspanyol çörekler. Sıcak çikolata ile birlikte kafe ve restoranlarda servis edilir. Cassata bandera, küçük hamur işleri için bir isimdir. Turrón geleneksel olarak Noel için hazırlanır - badem serpilmiş bir Noel tatlısı. Temel bileşenler badem, arı balı ve şekerdir. Aguardiente, üzüm marc ve anasondan yapılan bir İspanyol brendi. Genellikle suya eklenir, nadiren tek başına içilir.