Yemek kitabı

tatlılar

Modern gastronomide

Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Kombi fırın aynı anda hem sıcak hava hem de buharlı fırın özelliklerine sahiptir. Bu mutfak ekipmanı, her türlü et, sebze, garnitür ve hatta tatlı hazırlamak için mükemmeldir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Tatlı bir nokta olarak tatlı

Profesyonel gastronomide menü, tek başına veya kahve ile servis ettiğim tatlı şeklinde tatlı bir nokta ile bitiyor. Tatlı nokta tatlı, tatlı, kek, dondurma veya puding şeklindedir. Bazı güney Avrupa ülkelerinde tatlı, meyve veya peynir anlamına gelir. Tatlılar, pişmiş- balkabağı turtası, pişmemiş- İtalyan tiramisu, pişmiş- İngiliz Noel pudingi veya kuru-çeşitli meyveler olarak ayrılabilir.

Dünyanın dört bir yanından lezzetli tatlılar için tarifler

Tatlılara gelince, her ülkede yerlilerin gurur duyabileceği birkaç tarif bulabiliriz. Efsanevi tiramisu, kahve affogato, armut kek, crostata, kalıplara veya panettone dökülen kalın kremadan hazırlanan panna cotta İtalya'da doğdu. Panettone, krem peynir bulaşmış ve çileklerle süslenmiş tatlı bir İtalyan ekmeğidir. İspanya, churros adı verilen tatlı çöreklere sahiptir. Şekere sarılmış veya çikolataya batırılmış çubuk şeklinde kızartılmış bir hamur işidir. Fransız kafelerinde, hazırlanışı 150 °C'de pişirme ile biten créme brüleé'yi bulacaksınız. Krepler, şeker, meyve veya krema ile süslenmiş küçük, ince yumurtalı kreplerdir. Waffle'lar da Fransa kökenlidir ve mayalı veya mayasız hamurdan yapılır. Çek mutfağı, Noel veya diğer kutlamalar için hazırlanan domuz yağı kurabiyeleri ile popülerdir. Bunlar esas olarak domuz yağı vanilyalı rulolar, domuz yağı kekleri veya domuz yağı toplarıdır. Malt şekeri, bal ve şurup esas olarak tatlıların hazırlanmasında tatlandırıcı olarak kullanılır. Tatlı soya ezmesi, ay kekleri ve buğulanmış çörekler gibi Japon ve Çin tatlılarında kullanılır. Tatlılar arasında ayrıca ünlü ve çok sevilen muffinler, cupcake, cheesecake, İngiliz spesiyaliteleri - İngiliz Noel pudingi, amaranth pastaları, tatlılar, Arap ülkelerinde hazırlanan basboosa, Yunan incir pastası, helva, baklava yer alıyor...