Yemek kitabı

Polonya mutfağı

Profesyonel gastronomi

Bugün, çeşitli yemekler hazırlamak için yeni teknolojiler dünya çapında profesyonel gastronomiye giriyor. Kombi fırın en çok modern bir mutfakta kullanılır. Buhar, sıcak hava veya her ikisinin bir kombinasyonunu üretir. Bu mutfak ekipmanları aynı zamanda daha sağlıklı yemeklerin hazırlanmasını, daha yüksek verim alınmasını veya besin değeri daha yüksek besin ve vitaminlerin korunmasını sağlar. Kombi fırın, pişirme, pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, buğulama, kavurma, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, ızgara, kızartma, kavurma, confit, sous-vide, tütsüleme, kurutma, barbekü, haşlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon işlemlerini gerçekleştirir. sıkışma veya şok soğutma.

Polonya mutfağı

Polonya mutfağı çok çeşitlidir, yemekler zengin ve doyurucudur. Birçok yemek Polonya'nın komşu ülkelerinden esinlenmiştir. Menüde genellikle lahana turşusu, pancar, patates, mantar, köfte, et, krema, yumurta, av eti veya Slovakya'da da yaygın olan brynza peyniri bulunur. Mercanköşk, kimyon ve dereotu baharat olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Polonya mutfağının tarifleri

Çorba temelidir. Menü çorba, kalın çorba olarak yazılmıştır. Kökleri Doğu mutfağına dayanan barzcz - pancarlı pancar çorbası ünlüdür. Bir başka pancar kabuğu ve yaprak sapı, haşlanmış yumurta ile servis edilen botwinka'dır. Çorbanın yaz versiyonuna chłodnik denir. Ekşi krema ile soğuk servis yapın. Geleneksel çorba ayrıca soğan, mantar, domuz pastırması ve ekşi krema ile sığır veya tavuk suyudur. Diğer iyi bilinen spesiyaliteler, Krowky şekerleri, doyurucu bigolar veya turtalardır.