Yemek kitabı
Yumurtalar
Modern bir mutfakta
Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Yemek hazırlamanın nazik bir yolu, hazırlanan yemeklerde bol miktarda vitamin ve daha yüksek besin değeri muhafaza etmek profesyonel gastronominin gereksinimlerinden biridir. Kombi fırın, pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kavurma gibi yemeklerin ısıl işlemi için birçok yöntem sunar. kızartma, haşlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
neden yumurta
Yumurtalar faydalı maddeleri ile bilinir. Bunlar önemli bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Her diyetimizde yumurta bulunmalıdır. Hamurların, tatlıların, sürülmelerin hazırlanmasında önemli bir bileşendirler, çorbaları veya sosları koyulaştırmak için kullanılırlar. Ayrıca çırpılmış yumurta veya omlet gibi ayrı öğünlerde de kullanılırlar. Sebze salatalarına ek olarak veya süslenmiş tabaklar için garnitür olarak kullanılır. Vücut için önemli ve faydalı maddeler içermeleri nedeniyle et tüketmeyen vejetaryenler için harika bir besindir. Dükkanda en çok tavuk yumurtasına rastlıyoruz ve son zamanlarda bıldırcın ya da devekuşu yumurtasına olan ilgi giderek artıyor.
Yumurtasız yapamayacağımız tarifler
Yumurtalar sadece çırpılmış yumurta veya "jambon ve yumurta" değildir. İlk bakışta görünmedikleri birçok tarifte önemli bir rol oynarlar. Birçok insan kahvaltıda "boğa gözü", "jambon ve yumurta" gibi çırpılmış yumurta, yumuşak veya sert yumurta ve bir dilim taze ekmek gibi yumurtaları sever. Sonra yumurtasız yapamayacağımız omletler, krepler veya krepler var. Karaciğer köfteleri, balık dolması, pudingler veya ünlü İtalyan carbonara sosunun hazırlanmasında yumurtaya ihtiyaç vardır. Fiskake adı verilen balık köftesi veya çörekler İskandinav mutfağında popülerdir. Ana malzemeler kıyılmış balık, mısır yumurtası ve baharatlardır. Fransa'da kiş yemeye izin vermiyorlar. Yumurta, krema, domuz pastırması ve bazen gravyer peynirli lezzetli bir turtadır. Turta, etli veya kıymalı turta, yumurta, balık, mantar, kabuğu çıkarılmış tane, pirinç, bezelye, çilek bir Rus spesiyalitesidir. Krkonoše eteklerindeki Çek mutfağında mantarlı, yumurtalı ve kimyonlu ekmek mayasından yapılan geleneksel bir çorbaya rastlayacaksınız ve Pardubice'de ünlü Pardubice köfteleri adını aldı. Noel'de birçok Çek mutfağı misafirleri ağırlamak için yumurta konyak hazırlar. Ev yapımı erişte, cannelloni, gnocchi gibi makarnalar hazırlarken ya da muffin, cupcakes, tiramisu, waffle gibi tatlıları hazırlarken yumurtasız yapamayız…
