Yemek kitabı

Hint mutfağı

Modern bir mutfakta

Kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak aleti, profesyonel gastronomi alanında her mutfağın bir parçasıdır. Hatta daha sulu ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. Özellikleri sayesinde bu mutfak ekipmanı her türlü et, sebze, garnitür ve hatta tatlı hazırlamak için mükemmeldir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Hint mutfağı

Hindistan'da yaşayan çok sayıda etnik grup var, bu sayede Hint mutfağının çeşitliliği ve tükenmez sayıda aroması var. Mutfağı bölgesel olarak farklılık gösterir, kuzeyde ve batıda ağırlıklı olarak nohut, mercimek veya bezelye gibi baklagillere rastlarız. Buna karşılık, Hindistan'ın güneyi ve doğusu ağırlıklı olarak pirinç tüketiyor. Tipik Hint yemekleri arasında tandır, vindaloo, köri, Hint turşusu veya ekmek kreplerinin yanı sıra chapatis bulunur. Hint mutfağındaki birçok yemek vejetaryendir - çeşitli baklagil türlerinden oluşur ve muhtemelen paneer peyniri ile desteklenir.

Hint mutfağının tarifleri

Hint mutfağının en ünlü yemeklerinden biri tandır - tandır fırında pişmiş baharatlı tavuk; vindaloo - sarımsak, sirke ve tuzlu domuz eti; köri - kalın bir aromatik sosta et ve sebze yahnisi. Tandoori masala, tavuk ve et kavurma amaçlı bir Hint baharat karışımıdır. Meyve veya sebzelerden yapılan çok baharatlı salsaya achar denir. Hint akni suyu, çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. Baghár, acı biber, soğan ve hardal tohumlarından hazırlanan baharatlı bir yağın adıdır. Fırında patates, köfte ve diğer yemeklerin sulanmasında kullanılır. Pakora tipik bir vejeteryan yemeğidir, içi sebze veya bakliyat torbalarıyla doldurulur. Murkha dhal ayrıca vejetaryen yemekleri kategorisine girer. Kırmızı mercimek, siyah hardal tohumu, sarımsak, zencefil kökü, hindistan cevizi sütü ve tuzdan hazırlanan bir yemektir. Alu masala, baharat ve soğanla pişirilmiş patateslerdir. Hint mutfağında panir, süzme peynir için bir isimdir, lassy, suyla seyreltilmiş ve mevsimlik otlarla takviye edilmiş çırpılmış yoğurttur. Hint mutfağında kompozisyon, tat ve görünüm bakımından farklılık gösteren çeşitli ekmek kekleri hazırlanır. Bunlara özellikle nan, chapati veya atta dahildir.