Yemek kitabı

Japon mutfağı

Modern gastronomide

Kombi fırın, profesyonel gastronomide yemek hazırlamak için sıklıkla kullanılan profesyonel bir mutfak cihazıdır. Cihaz aynı anda hem sıcak hava hem de buharlı fırın özelliğine sahiptir. Bu nedenle buhar, sıcak hava veya her ikisinin bir kombinasyonunun üretilmesini sağlar. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Japon mutfağı

Japon mutfağına genellikle dünyanın en sağlıklısı denir. Mutfak, taze ve kaliteli malzemelere dayanmaktadır. Ana malzemeler taze balık, deniz ürünleri, sebzeler, tofu, çeşitli erişte türleri ve pirinçtir. Yemekler genellikle soya sosu, zencefil veya wasabi ile tatlandırılır. Birçok yemek soğuk servis edilir. En yaygın ısıl işlemler arasında kızartma, pişirme ve haşlama yer alır.

Japon mutfağının tarifleri

Umami'nin gizemli Asya tadı Japon mutfağından geliyor. Umami, dilin tat tomurcukları tarafından ayırt edilen dört temel lezzeti tamamlar. Wasabi veya Japon yaban turpu, suşi yapmak için kullanılan yeşil bir yaban turpu ezmesidir. Soya, Japon mutfağında birçok kullanıma sahiptir. Tofu, soya unu ve çeşitli tatlılar yapmak için kullanılır. Tatlı soya ezmesi, kurutulmuş soya fasulyesinden elde edilir ve ay kekleri veya buğulanmış çörekler gibi tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Soya sosu - soya sosu, Japon yemeklerinin vazgeçilmez bir bileşenidir ve tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Çok yumuşak ve sulu olan soya fasulyesi de kullanılır. Japon mutfağında, suşi veya oniguri, Hanami şenliklerinde hazırlanır - kurutulmuş deniz yosununa sarılmış pirinç topları. Sukiyaki, bir kapta hazırlanan bir yemektir. Ana malzeme, yağda pişirilen ve daha sonra sukiyaki soslu bir tavada pişirilen ince dilimlenmiş dana etidir. Tanınmış Japon meyveleri arasında büyük miktarda doğal asit ve mineral içeren umeboshi - erikler; Japon kayısıları - detoks yetenekleri nedeniyle en sağlıklı bileşenler arasında sıralanırlar. Japon eriştelerinin birçok formu ve kullanımı vardır. Japon mutfağında en yaygın yan yemeklerden biridir. Azuki - adzuki, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan küçük kırmızı fasulyelerdir. Maş fasulyesi çorbalarda, pudinglerde kullanılır ve çimlenmeye de uygundur. Ayrıca, harika bir demir, magnezyum, manganez ve vitamin kaynağıdır.