Yemek kitabı

güney doğu asya mutfağı

Profesyonel gastronomide

Profesyonel gastronomide kombi fırın genellikle yemek hazırlamak için kullanılır. Bu, profesyonel şeflere yemek pişirmek için birçok seçenek sunan profesyonel bir mutfak tesisidir. Özellikleri sayesinde bu mutfak ekipmanı, hamur işleri ve hatta tatlılar dahil her türlü et, sebze, garnitür hazırlamak için mükemmeldir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Güney Asya mutfağı

Güney Asya mutfağı Tay, Vietnam, Endonezya, Filipin veya Birmanya içerir. Günümüzde, Güney Asya mutfağı tüm dünyada popüler hale geliyor. Mutfak, Çin ve Hint gastronomisinden etkilenmiştir, ancak yine de kendine özgü cazibesini korumaktadır. 16. yüzyılda Güney Asya mutfağında bir dönüm noktası yaşandı ve yemeklere Portekiz'den ithal edilen acı biberler eklenmeye başlandı. Mutfağın ilginç bir özelliği yemek yeme şeklidir. Tüm yemekler aynı anda masaya getirilir ve yemek yiyen kişi istediğini yer.

Güney Asya mutfağının tarifleri

Güney Asya mutfağının en ünlü spesiyaliteleri arasında cam erişte, balık yemekleri, tofu ve şehriyeli tavuk çorbaları sayılabilir. Maş fasulyesinden yapılan ve ilk bakışta naylon ipliğe benzeyen cam erişteler, birçok yemeğin yanında garnitür görevi görür. Pad thai, diğer malzemelerle birlikte kızarmış pirinç eriştesi için kullanılan bir isimdir. Genellikle etsiz bir yemektir. Suşi Güneydoğu Asya'dan gelir ve başlangıçta pirince sarılı çiğ balık dilimleri yiyen fakir liman işçilerinin yemeğiydi. Günümüzde suşi, pek çok malzemeyle farklı biçimler alıyor. Güney Asya mutfağında, tatlı Asya sosu geleneksel olarak rosto et, kızarmış erişte veya börek için kullanılır. Soya fasulyesi, su, şeker ve undan yapılır. Ezilmiş biberli tatlı biber sosu Tayland'dan geliyor. Baharat görevi görür ve Asya yemeklerinin olduğu hiçbir masada kaçırılmamalıdır. Asya'da kullanılan bir başka aroma maddesi, aji no sloganı veya Tay köri ezmesidir. Muz yaprakları mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Balık, tavuk ve diğer et türleri, kavurma sırasında bunlara sarılır. Yapraklar tüketilmez, ancak yemeklere hassas bir tat, aroma verir ve hazırlanmasını kolaylaştırır. Özelliği safranlı yoğurttur. Safran önce sütte kaynatılır, ardından yoğurda karıştırılır.