Yemek kitabı
Hamur işi
Modern gastronomide
Profesyonel gastronomide, lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan ve genellikle kombi fırın adı verilen bir mutfak aleti kullanılır. Kombi fırının birçok kullanım alanı vardır, her türlü et, sebze, garnitür, unlu mamüller, tatlılar ve hamur işlerinin hazırlanması için uygundur. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
Dünyanın her yerinden hamur işleri
Çek mutfağında hamur işleri çok eski zamanlardan beri mevcuttur. Genellikle buğday veya çavdar unundan hazırlanır. Günümüzde buğday unu, mısır ve karabuğday unu talebi de artıyor. Diğer bileşenler arasında su, süt, tuz, şeker, maya, yağ, yumurta ve muhtemelen fındık, kuru üzüm, haşhaş veya kimyon bulunur. Her ülke kendi özel hamur işlerini üretir. Bu nedenle hamur işlerinin birçok şekli, aroması ve şekli vardır. Ayrıca, bileşenlerin içeriği, olası hazırlama yöntemleri ve fırıncıların hayal gücü bakımından da farklılık gösterirler.
pasta tarifleri
Her ülkede, nesiller boyunca bölgeye özgü hamur işleri yaratılmıştır. Hamur işleri, ana yemeklerin yanında atıştırmalık veya kahvaltılık olarak servis edilir. Ekmeğin binlerce şekli var - beyaz ekmek, nane ekmeği, pide ekmeği, chapati ekmeği, foccacia ekmeği, ciabatta ekmeği… Ciabatta, sarımsaklı, zeytinyağında pişirilmiş ve üzerine peynir serpilmiş İtalyan ekmeğidir. Çorbalara ve diğer yemeklere garnitür olarak servis edilir. Foccacia da İtalya'dan geliyor, pizza benzeri hamurdan yapılıyor. Yuvarlak gözleme şeklinde olup zeytinyağı, otlar ve sarımsak ile tatlandırılmıştır. Hint mutfağının ayrılmaz bir parçası Hint ekmeği krepleridir. Hint ekmeği türleri şunlardır: bhútory, čapátí, nán, purí… Nán ekmeği sıcak bir tandor fırında pişirilir ve piştikten hemen sonra servis edilir. Çapati ekmeği Hindistan, Nepal ve Pakistan'da hazırlanır. Buğday unu, yağ, toz biber, su ve tuzdan hazırlanan ve bir tabakta kuru olarak pişirilen mayasız gözlemelerdir. Pide, çeşitli dolgularla doldurulmuş bir Arap ekmek cebidir. Fransa için tipik bir baget veya kruvasan. Çek mutfağında Yahuda, Tanrı'nın lütfu ve klasik çörekler gibi yerel spesiyaliteler vardır. Martin'in geyik böcekleri ve ruloları, St. Martin'i kutlamak için Çek mutfaklarında yüzyıllardır hazırlanmıştır. Tatlı hamur işleri, çörekler, çeşitli eşarplar ve kekler veya yabancı bisküvi, çörek ve tatlıları içerir.
