Yemek kitabı

Balık

Profesyonel gastronomide

Modern gastronomide, sıcak hava ve buharlı fırının özelliklerini birleştiren yemek hazırlamak için bir kombi fırın kullanılır. Yiyecekler vitamin kaybetmez, nemi tutar, daha lezzetli ve sağlıklıdır. Kombi fırınlar her türlü et, sebze, garnitür ve hatta tatlı hazırlamak için mükemmeldir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Balık gibi sağlık

Balık eti insan vücuduna çok çeşitli mineraller ve vitaminler sağlar - A, D, B1, B2, B12. Deniz balıkları iyot, flor ve sodyum içerir. Kırmızı balık eti, beyaz etten daha fazla mineral içerir. Balık eti vitamin ve minerallerin yanı sıra bol miktarda protein ve omega-3 yağ asitleri içerir. Yağ balıkta eşit olarak dağılır ve yüksek biyolojik değere sahiptir. Balık eti %60 - 80 oranında su içerir, bu nedenle çabuk bozulmaya eğilimlidir. Bu nedenle eti mümkün olduğunca çabuk işlemek ve mümkünse balıkları özel balık dükkanlarında ve fidanlıklarda seçmek gerekir. Araştırmalar, haftada iki kez balık yemenin kalp, beyin ve bağışıklık sistemi aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösteriyor. Normal kan basıncını korur, hafızayı geliştirir ve depresyona karşı koyar. Kolay sindirilebilir ve çeşitli diyetler için uygundur.

balık tarifleri

Balık eti kesinlikle sadece kıyı devletlerinin değil, sağlıklı ve lezzetli yemeklerden biridir. Tavşan kuzey denizlerinde yaşayan bir balıktır. Eti pişirilemez ve pişirilemez. Kabuğu çıkarıldıktan sonra füme edilir ve yumurtalarından havyar ikamesi hazırlanır. Aksine levrek, son derece iyi ve farklı bir tada sahip bir balıktır. Bu sayede fazla baharatlanmasına gerek kalmıyor. Bütün olarak pişirilir ve daha sonra alevlenir. Balık yemekleri arasında abondigas - kıyılmış balık eti topları; aiguilletty - yahni gibi baharatlı bir sosla hazırlanan ince, dikey dilimlenmiş balık eti halkaları; ál ámericaine - çoğunlukla ıstakoz ve fener balığı olmak üzere deniz ürünlerini zeytinyağı, otlar, domates, beyaz şarap, balık suyu, brendi ve pelin ile baharatlanmış bir sosta sunma yöntemi. Aljota, Malta'da hazırlanan bir balık çorbasıdır, Çek mutfağında kimyon üzerinde levrek veya sazanla tanışırız. Hawai Adaları'nda yaşayan Çek sazan, ot sazan, zander, somon, levrek veya şahinler olsun, balık hazırlamak için birçok yol sunar. Fırınlama, pişirme, kızartma, sigara içme, kurutma veya suşi şeklinde ham servis etme yöntemi.