Yemek kitabı

Kıyma

Profesyonel gastronomide

Kombi fırın, herhangi bir profesyonel mutfakta eksik olmaması gereken profesyonel bir mutfak cihazıdır. Buhar, sıcak hava veya bunların bir kombinasyonunun üretilmesi, bu mutfak cihazının birçok avantajından biridir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Kıyma = birçok seçenek

Kıyma, gastronomi alanında çok popüler bir evrensel hammaddedir. Avantajı, birçok şekilde hazırlanabilmesi ve dünyanın her yerinden tarifler için temel teşkil etmesidir. En sık kıyılmış domuz eti, hindi ve sığır eti ile tanışırız. Etle çalışmak kolaydır ve onu sebze, mantar, peynir gibi diğer malzemelerle de birleştirebiliriz. Sıradan etler daha çabuk bozulacağından, kıymanın en iyi satın alındığı gün işlenmesi tavsiye edilir. Kıyma yemeklerinin en meşhurları hamburger, köfte, köfte, yahni ve köftedir.

Kıyma tarifleri

Daha önce de belirtildiği gibi, dünyanın her yerinde kıyma ile karşılaşıyoruz ve aşağıdaki yemekler buna karşılık geliyor. Kıymalı İtalyan lazanyası, birkaç kat pişirilir ve yemek doğrudan fırından sıcak olarak servis edilir. Endülüs'te geleneksel olarak abondigas adı verilen kıyılmış et, balık veya kümes hayvanları topları servis edilir. Meksika'da her chili con carne'ın temeli kıyma, domates, soğan ve fasulyedir. Hamburger ABD'nin simgesi haline geldi, kıymadan yapılan bir köfte. Arap mutfağında içli köfte, biftek tartar gibi yenen taze kıymadır. Pljeskavica - Karadağ'dan bir yemek, çeşitli kıyma türlerinden ızgarada hazırlanan bir etli gözleme. Rus mutfağı, diğer şeylerin yanı sıra kıyma ile doldurulmuş popüler bir turtadır. Dip, Amerikan hardalı veya İtalyan baharat karışımı kıyma ile iyi gider.