Yemek kitabı
Baklagiller
Modern gastronomide
Hiçbir profesyonel mutfak, pastane veya fırın, modern teknolojiyi kullanan ekipmanlardan yoksun olmamalıdır. Kombi fırın ve fırın fırını bu özellikleri tam olarak karşılamaktadır. Buhar, sıcak hava veya bunların bir kombinasyonu, bu mutfak aletinin birçok avantajından biridir. Kombi fırın, pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, kavurma, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, barbekü, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. , kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
Baklagiller, lif ve bitkisel protein yükü
Mercimek, bezelye, fasulye, soya, nohut, acı bakla, aynı zamanda fıstık. Süper gıdalar olarak adlandırılan baklagiller. Bunun nedeni, vücudun faydalı maddelerini, özellikle lif ve bitki proteinlerini büyük miktarda içermeleridir. Lif, insan vücudunu temizlemeye yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve tümörlere karşı önleyici etkiye sahiptir. Bitkisel proteinler, vejetaryenler ve veganlar için et ikameleri olarak harikadır. Ayrıca A ve B vitaminleri, sağlıklı yağlar ve mineraller - demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum içerirler. Düşük glisemik indeksleri vardır ve bu nedenle şeker hastaları için uygundurlar. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok mercimek, bezelye ve fasulye türü vardır. Haftada en az iki kez tüketmeliyiz.
bakliyat tarifleri
Baklagillerden pişirmek istiyorsanız, hazırlamadan önce en az 5-12 saat veya tercihen bir gece suda bekletmeniz önemlidir. Bu, şişkinliğe neden olan bitkisel şekerleri çözer. Çimlenme (örneğin maş fasulyesi) de alternatif bir hazırlık olabilir. En ünlü Çek tarifi ekşi mercimek, bezelye lapası ve çeşitli bakliyat çorbalarıdır. Bununla birlikte, ayrı garnitürler olarak veya soslara, et ve sebze garnitürlerine ek olarak da kullanılabilirler. Popüler bir tedavi yayılır, özellikle humus. Baklagiller, yüksek yaşam beklentisi ve daha düşük diyabet ve kalp hastalığı insidansı ile övünen Akdeniz ülkeleri tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. Hint, Nepal ve Pakistan mutfağında mercimek hakimdir. Buna karşılık, Latin Amerika'da insanlar fasulyeyi tercih eder (Meksika fasulyesini hatırlayın) ve nohut Orta Doğu'da popülerdir.
