Yemek kitabı

Kümes hayvanları

Modern gastronomide

Profesyonel gastronomide kombi fırın genellikle yemek hazırlamak için kullanılır. Sıcak hava ve buharlı fırın özelliklerine sahip profesyonel bir mutfak ekipmanıdır. Kombi fırın, fonksiyonları ve özellikleri sayesinde çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

Kümes hayvanları, yumuşak ve hafif et

Kanatlı eti çok hafif ve yumuşaktır, bu özellikleri sayesinde çeşitli diyet türleri için idealdir. Kanatlı eti, lezzetli tadı nedeniyle tüm dünyada popüler bir yemek haline geldi. Protein, demir, magnezyum, mineraller ve B ve C vitaminleri gibi bir dizi önemli madde içerir. Etin kalitesi yaş ve türden etkilenir, aynı zamanda yem türü ve üreme kalitesinden etkilenir. Kümes hayvanları tırmıklara ayrılır - tavuk, hindi, tavuk, beç tavuğu; su - ördek, kaz; uçan - güvercin, güvercinler.

Kümes hayvanları tarifleri

Kanatlı etine dünyanın her köşesinde tariflerde rastlıyoruz. Et, birçok pişirme seçeneği sunar. Fransa'da kümes hayvanlarının şişte hazırlanması anlamına gelen "á la broche" terimi kullanılır. Buna karşılık, İtalyanca "á la cacciatre" terimi "avlanma" için kullanılan bir terimdir. Geyik eti veya kümes hayvanlarından mantar, soğan, domates, ot ve az miktarda şarapla hazırlanan bir yemektir. Çin mutfağından bir yemek olan Kung - pao, dilimlenmiş, solamille sarılmış, fıstık ve pırasa ile sotelenmiş tavuğa dayanmaktadır. Her şey soya sosu, kırmızı şarap ve sarımsak ile tatlandırılmıştır. Kümes hayvanları ayrıca, camaro çorbası şeklinde kendinizi şımartabileceğiniz Brezilya'da da yaygın olarak hazırlanır. Kümes hayvanları, pirinç, kök sebzeler ve domateslerden hazırlanır. İtalyan makarna mantısı genellikle rendelenmiş sert peynir serpilmiş ıspanaklı tavuk karışımı ile doldurulur.