Yemek kitabı
Vegan yemekler
Modern gastronomide
Kombi fırın, profesyonel gastronomide yemek hazırlamak için kullanılan bir mutfak aletidir. Kombi fırının gastronomi alanında birçok kullanım alanı vardır ve birçok yemek hazırlama seçeneği de beraberinde getirir. Cihaz her türlü et, sebze, garnitür, unlu mamül, tatlı ve hamur işlerinin hazırlanması için uygundur. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
Çeşitli vegan yemekler
Vegan diyeti sadece et tüketimini değil, aynı zamanda yumurta veya süt gibi diğer hayvansal ürünleri de tüketmez. Veganlar için, gerekli tüm maddeleri içeren çeşitli ve dengeli bir diyete dikkat etmek çok önemlidir. Bunlara B12 ve D vitamini, selenyum, iyot, kalsiyum ve omega-3 yağ asitleri dahildir. Vegan mutfağı çok çeşitli olabilir. Baklagillere dayanır - fasulye, mercimek, bezelye, tahıllar, tohumlar, meyveler, sebzeler, mantarlar ve fındık. Soya fasulyesi bir bitki protein kaynağıdır ve tofu formunda etin ana ikame maddesi haline gelmiştir. Pek çok biçimde gelirler - sosisler, vegan burgerler veya öğütülmüş tofu. Vegan mutfağında inek veya keçi sütü yerine soya, hindistancevizi, badem, pirinç, yulaf veya kenevir sütü gibi vegan sütleri kullanılır. Bir fincan inek ve soya sütünü karşılaştırdığımızda, bir fincan ineğin 8 gram ve soya 7 gram protein içerdiğini görüyoruz.
Vegan yemekler için tarifler
Daha önce de belirtildiği gibi, vegan mutfağı büyük ölçüde baklagillere dayanmaktadır. Fasulye tek başına birçok form ve kullanıma sahiptir. Ülkemizde en popüler türler haline gelen maş fasulyesi, tırmanma ve ay fasulyesi, barbunya, adzuki fasulyesi ve beyaz fasulye. Borlotti ve cannellini fasulyesi ağırlıklı olarak İtalya'da kullanılmaktadır. Siyah fasulye ve siyah barbunya fasulyesi, Latin Amerika kökenlidir. Nohut başka bir tahıl türüdür, humus vegan yiyeceklerin temelini oluşturur. Hafif bir fındık tadı vardır ve mutfakta pek çok kullanım alanı vardır. Arap mutfağında hazırlanan falafel, küçük kızarmış baharatlı nohut köftesi. Tofu, veganlar arasında çok popüler bir yemektir. Japonya menşeli soya peyniridir. Protein, kalsiyum, E vitamini ile dolu ve ayrıca yağ oranı düşük soya fasulyesinden preslenir. Paneer, Hint mutfağında eti temsil eden bir Hint peyniridir.
